中华民族上下五千年，拥有 悠久的历史文化艺术，目前做为三大特色美食我国之一的我国又有什么特点的美食文化呢？大家都了解盐早就在神农氏阶段就已出現，历史意义显而易见。那如今我要为大伙儿产生什么？醋，是的便是醋，不清楚学生们了解在我国美食文化中醋最开始出現的阶段是什么时候吗？又是谁发明的呢？
流传古时候的情况下醋是酒圣杜康的大儿子黑塔创造发明的。杜康创造发明了酒，他大儿子黑塔在小作坊里打水、搬缸全都干，渐渐地也学会了酿酒工艺。之后，黑塔制酒后感觉酒槽丢掉遗憾，就储放起來，在缸里泡浸。来到二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香甜可口而成。在浓厚的香气引诱下，黑塔尝了一口，甜酸兼具，味儿很漂亮，便储藏着做为“调料浆”。这类调料浆叫什么呢？黑塔把二十一日加“酉”字来取名这类调味品叫“醋”。
在我国是全世界谷类酿醋最开始的我国，早在公元8新世纪就现有了醋的文本记述。春秋时期阶段，现有专业酿醋的小作坊。到汉朝时，醋刚开始广泛生产制造。汉朝时，食用醋的生产量和销售量早已非常大，那时候的名篇《齐民要术》曾系统化汇总了在我国劳动者从远古到北魏时期的制醋工作经验和造就，书中国共产党载于了22种制醋方式，这也是在我国现有历史资料中，对谷物酿造醋的最开始记述。
周王朝
公元1058年周公所著《周礼》一书，就会有“醯人掌五齐、七菹”的记述，醯人便是周王室执掌五齐、七菹的高官，说白了“五齐”就是指古代中国酿酒过程五个环节的发醇状况，醯人务必了解酿酒技术性才可以酿制出醋来。
醯人的官制经营规模在那时候仅次酒和浆，这表明醋及醋的有关产品在君王日常饮食搭配日常生活的关键影响力。因为山西人好发脾气，因此 大家也称山西人为“老醯”。春秋时期阶段已出現专业的酿醋小作坊，《论语》中就会有醋的记述。
汉朝
至汉朝醋已刚开始广泛生产制造。东汉时期的经典著作《四民月会》中记述有醋的酿制時间：“四月四日可做酢，五月五日也可作酢”。许慎在《说文解字》里将醯表述为酸，也称酢。
汉朝
汉朝时酿醋加工工艺日趋极致，使食用醋生产制造拥有非常大的发展趋势，那时候醋被视作珍贵的奢侈品包包，高官、名流中间酒宴，把是否醋作调味品视作宴席级别高矮的一种规范。西汉农学要著《齐民要术》对醋的酿造方式开展了详尽记述，有专业的“作酢法”一篇。
南朝
来到唐朝，醋刚开始广泛应用，出現了以醋做为关键调料的特色美食，如葱醋鸡、醋芹等。宋陈鼓年《广韵》说：“酢浆也，醋也”，“醋”字被普遍应用，变成大家饮食搭配日常生活必需的东西。
宋代刚开始，国都临安府（今浙江省杭州）以醋为关键调料的菜式大幅增加，今杭州名菜“西湖醋鱼”，流传也是宋朝特色美食。宋吴自牧《梦梁录》中记述：“盖别人每日不能阙者，柴米油盐酱醋茶”，醋已变成开门七件事之一。
明代
由于选用的原材料不一样，再加之酿制加工工艺的发展，至元明清诸代，醋的种类日益增加，口味各不相同。明李时诊《本草纲目》有载，醋有“白醋、麦醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、红枣醋、檽米醋、粟米醋等数十种，仅有特酿2~三年的白醋即可当药，其他仅能服用，不能当药。白醋具备消痈疮、化结、下气健脾、杀鱼类菜邪毒。降血脂、降低血脂、清理血管垃圾、祛色素斑、缓解疲劳之作用”。
【结语】醋是我国各种特色菜中传统式的调味料。据目前文本记述，古时候汉人劳动者以曲做为发酵饲料来发醇酿造食用醋，修真醋始于我国，据有参考文献记述的酿醋历史时间最少也在三千年之上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。
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