厦门市做为一座有悠久的历史风景秀丽的智能化大城市早已早已身名国外。无论初夏秋冬，每日赶到厦门市的游人全是纷至沓来，每到节假日日就也是人潮人海。而成厦门市的游人并不是所有奔着厦门市的风景而成，也是有很多游人是被厦门的美食所深深地吸引住。下边我们就讨论一下厦门市文化艺术到底拥有 哪些的风采吧。
自唐朝中华老百姓迁居厦门市起，宋元明清各代均有“外乡人”来厦居住。她们来厦的另外也产生了中华美食文化。如郑成功扩张出口贸易、鸦片战争、“五口通商”甚至厦门市失陷，西方国家和中国周边国家的饮食搭配进到厦门市，与本岛出产的蟹、虾、鱼、贝紧密结合，产生了厦门市特有的多样化特色美食。
南朝至今，伴随着泉州市、厦门市等依次对外开放通商，全国各地烹饪技巧也相伴传到，使厦门市消化吸收了全国各地特色菜的精粹，并慢慢产生了以闽南地区口感为行为主体，兼具中国台湾口味的厦门市菜。它一直以用材普遍、上料认真细致、制做细致、烹饪独特、口味与众不同而着称，尤以巧烹的海产品美味渐长。
厦门市的美食文化关键由下列四个一部分构成：
一、厦门市生活中风俗习惯
厦门市民俗，生活中的正餐以稻米为主导，一般是早中晚白米粥，下午干饭。以往贫穷人家米不足，常将红薯掺在白米粥中煮。有的还将红薯切一片和签，晒干地瓜干或红薯签。能够掺在饭中煮，还可以独立和水烹制，加上些糖，变成色香味俱全的红薯签场。
二、年节宴席吃住
平日十分勤俭节约的厦门人，来到年节或婚丧嫁娶或亲朋好友迎来送往，就一反常态，铺张浪费，摆出十分丰厚的酒席。一般必须十二道菜，并且要“首尾甜”,即头尾要有两条甜品。预兆善始善终，始终柔美。有的别人经济发展不富裕，来到这时候，硬着头皮还要摆出十二道菜，称为“输人不输阵”。却也是有一句老话讽刺：“十二碗摆，没一碗成才（好点）。”
三、素餐和养生药膳
厦门市以前有很多寺院庵堂，僧人和尼都做得一手好荤菜。早前更有一种“斋教”时兴，一些虔敬的善男信女，为了更好地表明自身的诚心，更加了“诚则灵”,也通常吃起斋来。长时间吃斋，连锅勺必须同吃肉的亲人分离的，称为“吃长斋”。
大量的是早上一餐不吃肉，曰“吃早斋”。也有的三、六、九素食，曰“吃花斋”;有的一月中十天素食，曰“吃杂斋”;有些是一天吃两餐素，夜里才开荤，曰“吃二斋”。总而言之，花式许多 ，吃各式各样斋的人也的确许多。
四、厦门小吃
特色小吃是厦门市风俗习惯的一个关键內容。这不但因为厦门小吃最能体现厦门人的想像力和创造力。其种类的丰富多彩多种多样，全国各地少见；也不但因为厦门小吃的口味与众不同，难以忘怀；更由于对厦门人而言，特色小吃既但是小点心，亦能作主食，乃至能够上酒席接待客人。没有一个厦门人不要吃特色小吃，它早已深深地溶解厦门人饮食搭配风俗习惯当中，变成一种喜好，一种习惯性，一种民风民俗。
厦门市菜做为我国八大菜系之一福建菜的关键构成部分，保存着深厚的闽台特点，以口味淡细嫩渐长。尤其是特色小吃，乡土风味浓郁。“新南轩”、“好芳香”、“黄则和”、“吴再添”等百年老字号，迄今门可罗雀。
现如今这种特色小吃均上星级酒店的饭桌，最突显的就是“好芳香”的“九摆盘”了，把九种特色小吃放置九个特别制作的盘内，拼出一朵绽放的花束。面线糊是家中便餐，可现如今，它变成酒席的头道菜式，且独有厦门市的地区特点。面线糊伴着葱油花，喝出了厦门美食的与众不同文化艺术，喝出了闽南地区风韵。
“荤菜”也是厦门市美食文化中的一大特点。厦门市荤菜与其说进食，不如说是更关键的是一种文化艺术。它的好听的菜名通常十分清雅，如“半江沉月”、“东海金莲”等。听说1962年，郭沫若老先生赶到厦门市遨游南普陀寺以后品味荤菜，那时候有一道传统式汤肴，以面条、平菇为主要材料，烹调技术性甚为注重，呈桌时面条、平菇在汤碗中列入半月样子，汤漫其上，口感与众不同美味，但长期以来都别名“面条香菇汤”。
郭沫若老先生品味后大幅称赞，据其样子而为取名为“半江沉月”，并将其咏入游寺的诗词作品中：“……半月沉江底，千峰入眼眶。三杯通大路，五老意怎样？”此后“半江沉月”不但是文坛美谈，并且变成南普陀荤菜中的一道特色美食。
厦门市的特色小吃颇负盛名，发展趋势距今200多种，在其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、煎饼、芋包、蚝仔煎、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱米果、炒条；甜品的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸糖糕、栗米炸、炸枣、炸蒜、面茶等更为经久不衰。并且，许多具备传统式特点的特色小吃美味小吃，慢慢演变为精美、中小型、高端、多元化的菜式而迈上靠谱酒席，走上雅之堂。
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