火锅店是传统式的烹饪方式，以锅为器材，边煮边吃，来源于我国东汉时期。距今历史时间现有数千年的历史时间了。那样的一种老少咸宜，闻名世界各国的特色美食，有哪些的“历经”呢？当期的火锅文化陪你去掌握火锅的起源和发展趋势。
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火锅的起源和发展趋势
火锅店是一种具备久远历史时间的中华传统烹饪方式。火锅店一般而言，是以锅为器材，以热原饭锅，以水或汤传热，涮煮食材的烹饪方法，其特点为边煮边吃。由于锅自身具备隔热保温实际效果，吃的情况下食材仍热腾腾，汤物合一。
火锅店名字来历“火锅店”，什么是火锅店？实际上要是是底端有火，上面有大锅，便是火锅店了。对于是应用哪些的大锅？哪种然料？从古至今的演化，可以说食趣昂然。后在底端取火将食材煮开。变成一锅烩，那时候称为“羹”，它是最开始的火锅店方式。但那时候侯沒有如今说白了的盐，调味品，更沒有沾酱，仅仅把一堆肉煮开罢了。容积巨大的鼎，不可以挪动，只有固定不动在一地区，不方便随时随地享受。因此西周时代，不仅创造发明了铜与铁，且各种各样陶瓷器品也改进制做成比较中小型的容器，合适一般人应用，那样火锅店才拥有得到普及化的立即标准。
有关火锅的起源另一种叫法是，火锅店起源于汉朝，国宝级文物中的“斗”是指火锅店。由此可见火锅店在我国现有1900很多年的历史时间了。三国时代，曹丕代汉即位阶段，现有用铜所制作的火锅店出現，但那时候并不时兴。来到魏晋南北朝，大家应用火锅店烹煮就慢慢多起来了。
最开始时兴于在我国严寒的华北地区，大家用于涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种各样肉制品，之后伴随着中国经济发展文化艺术日益发展，烹调技术进一步的发展趋势，各式各样的火锅店也陆续隆重登场。到宋朝时期，汴京开封市的酒楼，冬季现有火锅店应市。来到清代执政的时代，火锅店涮肉早已变成皇宫的冬季美味。
来到清朝末期民国时期前期，在全国各地已产生了几十种不一样的火锅店并且各有特色商周时期有一种器皿“鼎”在那时候要开展祭拜或庆典活动时，就需要“鸣钟列鼎”，将牛、牛肉等食物全都都放进鼎中，随后在底端生火堆食材煮开后再相食，这算作火锅店的原型。
浙江省等地曾出土文物5000很多年前的与陶釜配套设施应用的小陶灶，能够很便捷地挪动，能够算作火锅店初中级方式。在春秋时期时兴一种烹饪法，便是把鸡脯肉、生猪肉等放到开水中稍煮一下，称作“濯”，马王堆汉墓遣策上就会有“濯鸡”、“濯豚”等文本记述，这也是很相近火锅店的一种烹调方法。三国时期则出現了说白了的“五熟釜”，一只铜质的锅内分成五格，各不相同味儿的汤底以涮煮不一样的食材，与如今遍及街道小港的鸳鸯锅有如出一辙之妙。唐宋时，火锅店刚开始风靡，官衙和名仕家里宴客，多备火锅店。
来到汉朝，出現一种“小口宽腹，既薄且轻，便于熟菜”的铜爨，此就是那时候定居在四川、湖南省一带的獠人所应用的一种铜火锅。演化来到唐代，现有铜质的“暖锅”。1984年在内蒙古自治区赤峰市（原“昭乌达盟”）敖汉旗出土文物了一幅契丹人在穹庐中围住火锅店就地坐下的墙壁画，据权威专家资格证书，这幅画正画的是辽代前期契丹人吃铜锅涮肉的场景。
火锅店然料的发展趋势：
尽管火锅店容器的转变并不大，可是在然料应用的发展确是一日万里，从木柴到木碳，从加热炉、乙醇到煤层气、电磁灶，以木碳的应用历史时间最久，也最有口味，但也是最空气的污染的一种方法。电磁灶尽管最整洁也最便捷，但口味较弱，煤层气最好是操纵熟度的尺寸，便捷、功能强大，但是却也较风险。
火锅底料的发展趋势：
相对性于然料上的多转变，在调料沾料的演化却趋向传统、保密性。铜锅涮肉的沾料上千年不会改变，汕头市沙头酱以秘制秘方为傲，别的腐乳、郫县豆瓣酱也全是以老牌为呼吁。
此外，一些基础配搭的沾料也有生抽、葱、蒜、蛋、香油、朝天椒这些，款式许多，怎样同中异中，都赖每家的秘制配制。
