蟹是大家眼里相对性好的食材，一年四季并并不是每日都合适吃大闸蟹，要想购到好蟹，还爱吃到料足的蟹，那一定要挑选适合的時间选购，当期福建菜文化艺术，我将陪你掌握麻辣红花蟹的做法，快看来一下吧。
虽然一年四季皆有蟹吃，可是在秋季，才算是吃麻辣花蟹的最好是时节。有说“秋风瑟瑟，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每一年9～10月更是大闸蟹黄多油满之时，因此 “秋季以吃麻辣花蟹为最庄重之事”的叫法，下边就要我们一起来看一下麻辣花蟹是怎么做的吧。
食物：
海蟹（花蟹）1、香莱、食用油、姜适当、蒜适当、八角6个、麻椒适当、八角茴香2片、辣椒干、
作法：
1、花蟹切净切片，倒进米酒除腥
2、冷油下麻椒进行爆香，再添加其他调料
3、倒进花蟹煸炒，待花蟹发红再放入香莱，出锅就可以
方法：
姜片一定要多，这是由于姜片能提高和加快血液循环系统，刺激性胃酸代谢，其性湿热，恰好能够与寒性的蟹柳相补。
