老广东年糕：广东人新年必吃的3种绿豆糕

绿豆糕是在中华阴历新春佳节的时令特色美食，中国各省很多地区在新年的情况下必须吃年糕，取一个“年年高”的好意头。而绿豆糕的类型和作法在很多地域也不同样，老广东省新年必吃的3种绿豆糕。

萝卜糕
萝卜糕是一种多见于粤时茶馆的小点心，另外也是广州人每到过年时必需的贺岁点心之一，意为“不断上涨”。

萝卜糕以黏米糊、萝卜条为主要材料的蒸糕。将黏米侵泡打浆铺平，箩卜刨丝煮开，之上二种原材料混到粘稠，添加虾皮、咸肉、动物油、白胡椒粉，生抽、鸡精、食盐等翻拌煮熟。家中多在春节制做，茶馆则长时间供货。萝卜糕一般在平锅里用食油煎十多分钟，则甘甜好食；而碗仔萝卜糕可软食，不必煎煮。

绿豆糕
说白了“绿豆糕绿豆糕，年年高”，广东人过年吃年糕，如同端午吃粽子一样。粤式的绿豆糕又白又胖，用檽米、糖、动物油制做而成，一般切成片煎熟或用于放汤，通道绵软有嚼劲，味儿香甜米香浓厚，是新年必吃的一道特色美食。倘若嫌不便，不愿在家里蒸年糕得话，就可以到一些广州老字号选购。

马蹄糕
广东人新年也会必备点心以招待顾客，由于“糕”与“高”音标发音同样，因而有“节节高升”之意。而在多种多样点心中，马蹄糕，其以红豆糖水拌和马蹄粉煮制而成。过去以广州市泮溪酒家的马蹄糕更为知名，因其所处的泮塘是出产地梨的地区。