故时湛江市春节习俗：开年饭

现如今很多公司在年尾前都是会选个時间，集结集团旗下职工办“尾牙”，或按当代叫法叫“企业年会”，老总职工齐聚一堂，快乐吃吃喝喝，增进感情，而在故时的广东省湛江市，店家则有在新春股市开市以前（一般为年尾后，正月初二）请职工吃“开年饭”的国际惯例，这在其中的注重可许多，那麼就要黄历吉日给你详细介绍。

故时湛江市做买卖的店面，过年时依照传统式要吃开年饭，讨个吉利，期待明年财源广进。东主与职工在店内一起吃开年饭，吃的菜式是八菜一汤，喻意白头偕老，期待新一年一切顺利。

在外省人来看，这开年饭只不过是一顿新春聚会罢了，但在当地人来看，可并不简单。最先，无鸡不成宴，白切鸡不可或缺。此外，一定要有烧猪肉，喻意“红皮赤壮”，要鱼多，喻意“连年有余”，蚝豉也是必点餐，由于此菜楷音“发家致富好市”。此外也要有粉絲，取意“绵绵不绝”，也要有豆腐皮，取意“富裕”等。

故时的店家都是会在新春股市开市前（多见初二）请职工吃“开年饭”。另外，这也是老总辞退职工的時刻。开宴时，老总们按照惯例会先说一通祝贺新年和感谢员工的好听的话，随后，话锋一转，厚重感慨生意不好做，上年赔本是多少。

接下去，老总便会亲自夹起来一块鸡脯肉，送往将被辞退的职工碗中，再封一包迎财，说声“很对不起，请另谋高就”，就算是公布辞退该职工了，这称为“绝情鸡”。因此 ，故时老总请吃开年饭，职工不仅沒有分毫的开心，反倒愁眉不展，由于她们怕吃到“绝情鸡”。

但是，早在上世纪五十年代，这类辞退职工的方法就早已被责令取消了。仅仅有一部分当地人还很在乎这类作法的意头，本地吃开年饭的情况下，老总们还要留意千万别亲自夹起来一块鸡脯肉送至职工碗中。