到迄今为止，我们知道的酉洋节日早已愈来愈多，而在中华的传统式节日却早已沒有之前那麼高度重视了。祭灶节在每一年的腊月二十三，很有可能如今的年青人早已非常少有些人知道。那麼这一传统式节日在福建省福州市有哪些的特点风俗习惯呢？
祭灶是福州市传统式节俗，即祭拜灶君，送灶王爷上天。传说故事灶王是玉帝派往每家的“观测员”，接纳一家香烛，保一家宏康，察一家善与恶，奏一家功过的神。大家把这个决策一家福祸的灶神尊奉为“一家之主”，称之为灶君、灶王、灶王爷等。祭灶，便是为灶君饯行。
大家把祭灶日定在腊月廿三或廿四，也是有注重的。听说灶君老天爷来回共需九至十天，务必在小月二十三日、大月二十四日动身，才都还没第二年正月初四临凡工作上任。福州市老话有“官三、民四、科题五”之说。指做官者廿三祭灶、普通百姓廿四祭灶，水上居民廿五祭灶。
福州人祭灶分二天举办。廿三夜祭荤灶，廿四夜祭菜灶。《福州风俗竹枝词》载：“别人必祀东厨司命，即灶君也。俗以灶君年换一人，新老交替，在十二月廿四。故于廿三夜备荤腥以祭之，词曰：鸡鸭鱼肉佐新醅，敬赠东厨笑容陪。上奏天曹求好语，年降福与免灾。前期司命醉三杯，列举鸡豚叩几次。明夕只余箩卜桔，饱君糖饼上天台。
十二月廿四夜，别人备荤菜，祭于灶神，如灶糖灶饼、菠菱菜、荸荠、水豆腐（上边印子”福“字）、甘庶、花生仁、福橘这类，佐以水酒，亦醉司命也。词曰：司命已然复帝，手上善与恶敢瞒神。无多尊敬三杯水，乞谅臣家已极贫。……昨夕供荤今供菜，儿曹喜煞各分珍。
福州市祭灶这一天，大家必须在灶屋（餐厅厨房）的灶台墙面上贴“灶君花”（别名“灶君纸”），是红通通木版画印刷的灶王爷肖像，上写“东厨主宰者”，上下一副对联：“调和鼎鼐仙人府，燮理阴阳丞相家”。有的在佛龛佛像两边贴对联。上联写：“上天言好事”，这个下联写：“末地消灾”。横披是：“一家之主”。
祭灶的贡品是精心策划的。古时候用黄羊，后民俗改成糖饼等，用黄羊传说故事期待获得富有日常生活；用糖饼是为了更好地让灶神吃得嘴甜，报告时多讲好听的话。祭灶时，焚香点烛，倒满佳酿。亲人虔心叩头、祈祷。福州市民俗有首祭灶歌：“尾梨（荸荠）尖长，灶君老天爷。
灶君上天言好事，灶妈下床维护侬。庇护侬爹务（有）钱赚，庇护侬奶福禄长。庇护侬哥娶哥嫂，庇偌侬弟讨弟人（弟媳妇）……”祭灶时，不凡重视用糖，祭毕还抓一把糖在灶门嘴涂一遍，意思是把灶君嘴唇黏住，使其少说不瞎说。拜祭后，将旧的灶君纸烧融，送灶君老天爷，再贴上架的。
每一年一度，大家必须“请”回家了一帧新的灶君像（不能说“买”）来替代被一年烟熏火烧陈旧不堪的旧灶君像。好像预告片除夕夜立刻就需要来临了。祭灶前，外祖父母要送灶糖灶饼和花面壳（面罩）给外孙子、孙女。故时医疗水平不发展，封建迷信的人觉得戴上花面壳使恶鬼见不上少年儿童本来面目，能够驱邪。
如今福州市一些别人仍有祭灶的习惯性，但花面壳变成小孩的小玩具。灶神还被厨行誉为祖师爷，故有灶君庙，每一年八月初三，主厨竞相前去拜祭，并摆酒席请同行业。
