旧上海的团圆饭都是有啥注重

说起老上海市，给人的印像便是日常生活精美注重，就算是以往标准简单的时期，大家的日子过得简易却也决不敷衍了事，每一年新春佳节的一餐团圆饭便是旧上海注重的反映。旧上海的团圆饭都是有啥注重。

一张圆台面
上海本地人自己吃团圆饭，有一样物品不容易少，就是这个“圆台面”。侬伐要小瞧这张圆台子，当初并不是家家户户都是有备用的，并且，它的规格尺寸，都能显示信息出这个人的“立升”——请得起多少的场面。

以往，上海市的饮食业沒有如今那样发展，那时候的上海本地人也勤俭节约，随便不了餐饮店，逢啥喜气，至爱亲朋要相聚一下，全是自己和左邻右舍一起相助烧，能够讲一张圆台面，是每家家庭主妇大比技艺的一个网络平台。

标准配置冷盘有注重

四喜烤麸
烤麸是将小麦面粉，水清洗成面条后发醇蒸制而成，这类看起来拥有 成千上万蜂窝状孔的食物，常被别人误认为是“豆类食品”。烤麸配搭平菇、黑木耳、花生仁，成四喜，酱红醇香，鲜美进味，口味有糯有脆，夹一筷通道，烤麸的皮肤毛孔所有开启，甜咸香的料汁冒出，更是烤麸最打动味觉的一瞬间。

上海本地人新年注重极多，好听的菜名需讨好彩头，说白了“烤麸”就是“靠夫”，喻意家中的造成男丁，明年获得高些的造就。而冠于“四喜”的姓名，有一种叫法，觉得它来源于最开始的姓名“四鲜烤麸”，上海话“鲜”和“喜”音同，而这一双喜字又更能讨好彩头，因此 ，拥有“四喜烤麸”之称。

蛋饺
蛋饺是上海本地人新年必吃的，团圆饭最后一大铁锅的汤里必有蛋饺，取它有点像金币的好彩头——这一风俗习惯在亦舒的《半生缘》里都是有提及过。吃上一口蛋饺，美味可口又吉祥如意。

葱油海蜇皮和松花蛋
葱油海蜇皮和松花蛋，这两种也全是上海本地人团圆饭台表面必需的菜。海蜇皮的价佃比海蜇头划算，这家常小菜又性价比高又扎台型。而合家团圆之时，吃点小陈酒总在所难免的，这时候就免不了松花蛋，蘸点生抽，过了陈酒，最好是再来个油爆花生仁，一顿团圆饭，就算没啥鸡鸭鱼肉，也可以丰富多彩。

上善若水每样有
上海市本便是移民城市，各地区来的人把自己家的过年风俗送到了上海市，另外，渐渐地融进这座大城市的饮食文化中。

有“江北人”邻居的朋友都了解，新年，她们都是会做一个个非常大的“扬州狮子头”，并且和上海本地人的作法不一样，不但模板结棍，里边也有花式经，味儿当然是呱呱叫。

“上海市宁波人”的团圆饭上，一定不容易少了这家常小菜——鳗鲞。鳗鲞仅有被大西北风吹过，才有与众不同的、鲜美交错的味儿，更是说白了“鳗影高悬，鲞味四溢”。鳗鲞不需一切调料，吃以前，上锅蒸一下，再手掰成条，鲜香浑然一体，也有些人喜爱鳗鲞蘸些醋吃。

正菜吃了有小点心

八宝饭和汤团
八宝饭放到八仙桌正中间，蒸得透明色的檽米，晶莹透亮颗颗圆润，木筷一戳，红豆沙就满满出去。一口吞下，吃过团圆饭，甚感油腻感的胃肠在这里道甜品的慰藉下，得到稳定地修整。

旧上海吃汤圆，寓意新春“圆圆满满”，并且要“有汤有冰”，喻意“有财有势”。旧上海的汤团有很多“花式经”：放黑洋酥、红豆沙制成甜的，放新鲜猪肉，就制成咸的。但是黑洋酥汤团是不可以多吃的，由于里面包囊着活猪油，吃多了很有可能造成 拉肚子。

团圆饭吃过有避讳

初一早晨不能吃泡饭
旧上海避讳大年初一早晨吃泡饭，说成“年初一早晨吃泡饭，外出必雨落”，老一辈人说，此刻泡饭便是“穷饭”，吃完要受穷不幸。