古徽州的团圆饭有哪些注重

说到新年最让大家盼望的，便是那一顿合家团聚的团圆饭，当大家和亲人一道坐着团圆饭的饭桌前，一一年在外面奔忙的疲倦与焦虑不安总算可以获得释放出来。在中华许多地区对团圆饭很有注重，比如什么食物务必有，什么食物除夕夜那天晚上不可以吃了这类的，古徽州的团圆饭有哪些注重。

新年，最重要的便是团圆饭，一道道美味，一声声祝愿。繁忙了一年的安徽徽州人，到新年才完全地释放压力了。除夕夜这一天一大早，各村各寨随处，每家每户将早就做好准备的年货礼盒拿出来，全家人老老少少各尽其能，一丝不苟地提前准备一年一度的团圆饭。

安徽徽州别人的团圆饭，一般职责分工都很确立，每家都由最有烹调技术的高手掌厨，大胆利落的宰鸡宰鸭，灵巧细心的剁鱼切肉做汤圆，远见卓识的老人饭锅把握熟度，全家人相互配合得无懈可击，每个人繁忙得欢欢喜喜。

正好似中国各省的约定成俗，安徽徽州人的团圆饭桌子必有一只整鸡，也就是鲁菜里的吉祥如意鸡，采用的是山上的散养土鸡，皮黄肉嫩，清除整洁后用慢火炖几十分钟而成，维持了鸡脯肉自身的原生态，而吉祥如意鸡之名，也地支相害新年的气氛，有万事如意之意。

中国各省大伙儿新年都吃鱼，正所谓连年有余，只不过是吃的鱼类和作法不一样。在安徽徽州的团圆饭饭桌上通常有两条鱼，一条详细的鳊鱼或鲫鱼，只有看却不能吃，表明连年有余；另一条是鲶鱼，可以吃，代表连子连孙，事业兴旺。

安徽徽州人团圆饭还会继续提前准备的红烧臭鳜鱼，是年以前拿新鮮的鳊鱼清理整洁后，放入木盆用盐腌，腌的情况下压上吊物，接着每日左右滚动一次，数日后便可留桶，给油盐酱清炖，仅是色香味俱全就十分诱惑，只不过是团圆饭饭桌上的这家常小菜，还真的是用看来的。

安徽徽州团圆饭菜式的总数，视每家人口数量是多少而异，普遍的是四碗四碟一汤煲的，叫“四碗四”，喻意“事事顺心”。

安徽徽州的团圆饭，是安徽徽州人美味数最多，花式全新，味儿最美丽的一顿饭。仅有从安徽徽州团圆饭中，才知道“吃在安徽徽州”这句话的含意。在爆竹声声辞旧岁，大红色春节对联迎新年的热情气氛中，全家人先后入席，共享资源团圆饭，一张张笑容，一道道美味，一句句祝愿，盼望着一年更比一年好。