古代的人以二十四节所来测算一年四季的气候问题，通俗一点说，二十四节气是一年中的气温手册。每一个节令都是有应季特色美食。那麼接下去黄历吉日来为大伙儿讲解关于谷雨季节的传统式有什么？
龙须菜
谷雨日，摘采新鮮龙须菜或炒食或拌食，均脆响细嫩，味极好。新鮮龙须菜以北京天坛的最好。故时城市居民多往北京天坛采收抢鲜。
香椿拌豆腐
香椿芽是香椿树的嫩叶或叶子。初春三月，香椿树叶子满枝，春芽稍露，其叶和芽均可入菜，芳香极其。
一般家中以香椿芽拌食面条，芳香而韧软，以香椿芽叶子拌食水豆腐，味更优。而且制做也十分简单。只需将香椿叶清洗，切割成粉末，用精盐略盐渍一、二钟头，随后甩干水份，倒进水豆腐中（水豆腐可首先用开水焯一焯），加精盐、搪、鸡精、芝麻油拌之，一绿一白，色艳而味极清美。
燕来笋
别名春笋，由于春天燕子飞过来时间出去的笋，故名燕来笋。燕来笋入撰，是在中华北方和南方相通风俗习惯。春笋，细嫩，壳呈深褐色，体长，笋肉呈黄棕色。大家喜爱用燕来笋煮汤，称“腌笃鲜”。即用腊肉和新鮮猪脚加燕来笋一起熬成汤，其汤呈奶白色，腊肉呈鲜红色，笋块如河马牙，简直色美汤鲜。因为其味鲜关之极，故民俗有，“吃着腌笃鲜，敲巴掌都不放”的叫法。燕来笋除煮汤以外，也是有作“油炯笋”和“笋油”的食用方法。都为三月当季菜。
桃花运鳊鱼
正当性三月桃花盛开之时，也是鳊鱼最肥嫩之季。大家竞相抢鲜。鳊鱼，别名石桂花鱼、桂花鱼，美誉锦袍氏。鱼身有深灰色花花纹，铁元素及维生素D、维生素b2等多种多样营养元素，为在中华特殊水产品和稀有水产品。三月间更是桂花鱼繁殖期，故鱼类丰腴，肉质地鲜嫩，蛋白、人体脂肪、钙、磷等成分均高过别的时节。唐代诗人张志和的《渔歌子》中便有“桃花流水鳜鱼肥”之名言，由此可见缘鱼的美味，在唐朝便已妇孺皆知。
桂花鱼烹调方式各种各样，能够清蒸的、能够红烤，搪醋演，其味各不相同。
清蒸桂鱼以千层桂花鱼更为着名、用火腿片、鸡片、蛋片、平菇片加上绍兴酒、食盐、葱、姜等一同清蒸的。但鱼需先开展生产加工：鱼杀清洗后，齐胸鳍处切下来剁椒鱼头，并下列领处斩开，翻盘用花刀将剁椒鱼头拍扁。紧靠鱼类中脊梁骨，从右至左直批至鱼身，斩去脊梁骨成两块净鱼类。再将鱼类置菜板上（皮朝下），右手扯住尾端，左手主刀真切至鱼片往前分摊，批下鱼片，再将鱼片批成60片，并修切割成棱形块，随后将剁椒鱼头、鱼类、鱼身加食盐、绍兴酒抹匀盐渍一会儿。
千层桂花鱼颜色绚丽多彩，造型设计美观大方，原生态，以咸中带鲜为其特点。
糖酷类的桂花鱼以松鼠桂鱼更为着名。该菜为造型菜。因其头疼口张，肉似反绒，尾端翘起来，形近荷兰鼠；又因其菜在挂卤时传出嗤嗤声，如荷兰鼠欢叫，而名。
鳖裙羹
鳖，又被称为野生甲鱼、团鱼、元鱼，以其背壳略正圆形，故又称圆菜。三月罗定，野生甲鱼刚历经冬眠期，进到活跃期，到花菜绽放时，更为肥硕。故民俗有“花菜野生甲鱼补身体”的叫法，春后，野生甲鱼历经繁殖生卵，至八月桂花飘香时才慢慢复元。因而，秋天的野生甲鱼又较肥硕，被称作“桂花树野生甲鱼”。
野生甲鱼一般是清炖，将杀清清洗的野生甲鱼，加猪肥膝片、熟淮山药块、熟毛笋块，水发木耳、绍兴酒、盐、冰搪（炖甲鱼无需白搪，要用老冰糖）、葱、姜、蒜等上笼蒸，或防水防火清炖至熟。
炖熟的野生甲鱼，汤清色碧，肉美味极其。一般还要用醋万生抽、糖、鸡精调成调味品蘸肉制品之。美味可口极其。因为野生甲鱼带有丰富多彩的动物胶，尤其是野生甲鱼四周的裙板营养成分更加丰富多彩，色白如果胶，口感也佳，既韧又糯，故大家将清炖甲鱼，称作鳖裙樊。
野生甲鱼，大家视其为滋补养生菜式是有其大道理的，野生甲鱼活力强，营养元素丰富多彩，含蛋白、人体脂肪、糖、碳酸盐、维他命等多种多样成份，其血为补阴退烧药，其头炙成灰研制开发粉末状，加米酒吞服能冶疗肛脱；一整只野生甲鱼食服对医治鑫痛病也十分合理。
因而，三月食野生甲鱼，不但是调整日常生活，也是有运动健身强身健体的大道理。但是必须留意的是，夏天的野生甲鱼较皮弱，另外又值蚊子孽生的时节，一旦野生甲鱼被蚊子叮咬，鱼感受沾染内毒素。因而民俗有“六月野生甲鱼如毒药”的叫法，这时是不适合食野生甲鱼的，由此可见野生甲鱼以秋春二季为最好是。
小河虾生抽
在中华河道以淡水鱼类为主导，資源十分丰富多彩。在其中尤以鲜蹦活跳、身材粗大的小河虾更惹人喜爱。每每三月桃花盛开，内河流发时节，更是雌虾产崽最火当季。只只雌虾腹腔填满小河虾，那时候，不论是家中，還是酱园，都烹调小河虾生抽。
制做生抽并不繁杂，但每道工艺过程必不可少深得要点，专业性很强。先将鲜小河虾浸洗千净，控干水份（放阴凉的地方），按每50公斤大豆吸油（即最好是的第一道抽出来的生抽）放4KG小河虾，2KG白搪（或老冰糖）的占比调料放锅里，添加姜、葱、八角茴香、米酒等调味品，用慢火熬煮。边熬边用铜勺在锅内左右搅拌，使小河虾的鲜香逐渐渗透到生抽，并时常撇掉白沫子。每锅熬煮1小时上下，待制冷后装进历经清理的消毒杀菌玻璃瓶子内，需将外盖盖紧。
小河虾生抽，颜色朱红，美味极其，可拌鲜面条食，也是冷盆、凉莱的上品佐料，如飞鸭蘸食小河虾生抽，其鲜香无限，又如吃白肚、东北人喜爱再加上米醋、辣椒油，如再添加小河虾修油，鲜、辣、咸、爽，令人赞叹不已。
炝新鲜虾
炝新鲜虾务必采用只只全是上蹿下跳的雄虾。三月雄虾，肉头肥硕，只只晶莹剔透全透明。先将活虾放网翠内浸洗整洁，再放进凉白开中浸洗。再用工业乙醇少量，撒到虾的身上（既消毒杀菌，又提升虾的口味），活虾经乙醇喷撒后便已不蹦蹦跳跳，将虾倒进盆中，另用小河虾生抽、香油、醋、姜、葱、乳腐卤等调配的调味品蘸食，其味美不可谈。在中华北方和南方一般家中，均有在三月食炝活虾的习惯性，仅仅调味品不一样罢了，北方地区的家中喜爱添加胡椒粉、辣椒油、麻椒、蒜末、香莱末等调味品，而南方地区如广东省则喜爱用蛇油蘸食炝活虾，其口味各不相同。
但是，目前三月食炝活虾的风俗习惯慢慢降低，觉得食炝活虾不足环境卫生，有的河道水源污染，使活虾异味重，虾身体淀积环境污染有害物质，虽然用医用酒精消毒，還是不足商业保险，加上因环境污染危害了活虾的原色口味，因此 目前服用炮活虾较少。从而，我们可以看得出，保护水环境对大家的饮食搭配生活是多么的地关键。
二十四节气
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