清明节是中国关键的传统式节日之一。它不但是大家祭拜先祖、缅怀革命先烈的节日，也是中华文化认祖归宗的桥梁。中国台湾清明节风俗习惯性与潮汕地区有一定的同样，但吃的东西和作法却大大的不一样。接下去，我为大伙儿解读中国台湾清明时节吃啥。
远在中华春秋时期刚开始，就会有在春季以五辛盘祭拜春神的风俗习惯，五辛盘內容为小葱、小蒜、苋菜、香莱、芸苔，再祭拜春神后服用这五辛，而求开五脏、去伏气的健康保健实际效果，但因五辛味儿辛辣食物，单吃无法通道，因此之后慢慢发展趋势以混沌皮包囊五辛变成卷饼来服用，卷饼也就变成润饼和肉粽的原名。自晋代刚开始中华速度战争使中华人员巨资南迁闽避灾，以至今日台闽一带吃润饼还享有古时候卷饼之俗，桌面上不管菜式是多少，內容一定务必具有五辛以内，仅芸苔以虎苔替代。吃润饼在闽台一带是大家族一年中关键的聚会活动礼数，大多数为大家族组员服用，一般不容易用于招待别人。但近期也出現润饼经销店、卖润饼快车，尤以夜市街、农贸市场等地最普遍。
流传煎饼由明朝同安才俊蔡复一的妻子创新。蔡复一是一个独眼跛脚的伤残人，有些人嘲笑他仅有一只眼，他说道：“一眼观天下。”有些人说他是跛子，他需到：“一脚登龙们。”蔡复一博学多才，为人正直直爽，却屡屡佞臣诬陷。她们在皇上眼前强烈推荐蔡复一梳理抄录官府里历年的公文，且要蔡复一在四十九天内进行九大箱的公文，不然，当以抗命谕旨论罪。为了更好地达到目标，蔡复一夜以继日，白天黑夜两手齐书，难能可贵有休息用餐的時间。蔡夫人看在眼中，急在心中。有一天，她想到了一个良方：把小麦面粉搅拌成粘稠，在热锅上轻轻地一抹，制成一张张薄薄擀面皮，再把各种菜切细，炒出烩菜，随后用擀面皮把烩菜叠成圆柱状。每日就餐时，蔡夫人两手捧着“煎饼”喂老公吃，那样既不危害工作中，又不耽误用餐。在妻子的照顾和帮助下，蔡顺利完成了官府的重任。此后，蔡夫人做“煎饼”的小故事在本地传为美谈，因“煎饼”是蔡夫人所作，因此 民俗又有“佳人煎饼”或“妻子煎饼”的叫法。
台湾省一带的家中于尾牙、新春佳节及其寒食、清明节时，会以润饼皮来拜祖，以后大家族组员围聚一桌，食用者选择自身钟爱菜式再加上花生粉与白砂糖粉以润饼皮包囊后服用，是中国台湾一带家族聚会的关键饮食搭配。
“润饼”饼皮有二种，一种是以小麦面粉放水揉韧，成直径15至20厘米的环形煎饼坯，放进烧烤箱制成；另一种是将小麦面粉放水不断搅弄成质韧的温面糊，抓在手上，在慢火小平锅上旋烙，拭成其薄如纸的饼皮，名曰“拭饼”。包馅一般用红萝卜、毛笋、高丽菜、腊肠、鲜面条、青豌豆、豆干、油麦菜、生猪肉、墨斗鱼、煎蛋丝，蚝或蚝煎、鲜虾等，分盘上席，或炒出大杂会。辅材层面，有机油爆米粉絲、油焙紫菜、糖拌炒花生米末、麻蓼、葱、蒜、香菜等。食时以煎饼皮包囊包馅和辅材，叠成圆柱状，双手拿着就食。
祭扫后要在先祖的墓前剥红蛋与亲朋好友相食，并将鸡蛋壳撒在墓上，表明蜕壳新生儿破蛋而外出，并有代代相传的含意。而橘与吉的音相仿，因此 吃橘子意味着把好意头吃下去，而橘子皮也是撒在墓上，实际意义与洒鸡蛋壳同样。
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