日本新年吃什么：年节菜

在中华群众过阴历新春佳节的情况下要吃粽子、汤团等时令特色美食，也有丰厚的团圆饭；而在日本，大家尽管过的是阳历的新春，但也一样拥有 送旧迎新的风俗习惯，一样要吃颇具浓浓年味的食材，日本群众惯称之为“正月美食”、“御节料理”，也就是说白了“年节菜”，那麼就要黄历吉日给你详细介绍这类尤其的特色美食。

说白了“御节料理”，也就是年节菜，指的便是日自己在新春时服用，庆祝新年的美食，吃这类美食的時间也有一定限定，一般是在1月1日至3日期内服用，听说也包括了正月三天時间让劳碌的家庭妇女们从家务中摆脱的作用，因而大多数采用耐储存的食物制做。

年节菜的食物，主要是用大黑豆、紫菜卷、海蜓、金团、鱼糕、大青鱼子、鱼肉末鸡蛋卷等，制做成精巧精美的菜式放到设计方案奢华的双层漆便当盒中，用双层漆便当盒来盛装，喻意大喜事“双层重合”，可以讨个好彩头。

盛装年节菜的双层漆便当盒一般都是有四层，全日本各地区、各家中的年节菜放置方法和组成则各不相同，在其中最普遍也最有象征性的年节菜放置方法是：

第一层：大黑豆、大青鱼子、海蜓
第二层：以鱼肉末鸡蛋、金团等甜品为管理中心
第三层：鱼、虾等海产品的烤串
第四层：煮、炖蔬菜水果这类的土特产

日本群众用于做年节菜的各种各样原材料，通常都寓含着积极主动正脸的实际意义。比如大黑豆，日语中的“豆”和“忠実”楷音，都读作「まめ」，说白了“忠実”，有“用心、诚信、身心健康”的含意，因而在年节菜里用，是寄予了大家在新的一年能够“认真地”工作中、“身心健康”日常生活的心愿。

而另一种年节菜常见的食物——大青鱼子，由于有很多“子”，寓含的则是“子孙后代繁殖”的美好心愿。就象如此的，类型多种多样的年节菜都是有其与众不同喻意。

过去，日本每个家中全是自身美食年节菜，但近些年许多人要借着春节休假外出度假旅游，自身亲手做年节菜的家中慢慢少了，相对地，立即从目前市面上选购的家中多了起來，但是，无论是自身亲自提前准备還是立即买现有的，大家吃年节美食，庆祝新年的情绪全是一致的，这也是日本新春的一种尤其的传统式。