上海市中秋佳节的风俗习惯：旧上海的中秋节三宝

说到中秋佳节的风俗习惯，大家最先便会想到吃月饼，赏月亮，而在老上海市人的记忆里，以往也有像上香斗、斗螊绩（蝈蝈）等颇具地方文化的中秋佳节俗，而在趣味性多种多样的中秋佳节俗中，有三种是旧上海广为人知的，那麼如今的黄历吉日就给你详细介绍，上海市中秋佳节的风俗习惯，旧上海的中秋节“三宝”。

旧上海人也把中秋节称为“八月半”，上海市中秋节的风俗习惯主题活动许多 ，上香斗、斗螊绩（蝈蝈）、走月亮等，旧上海人定规这一天是要一家人聚在一起吃年夜饭的，在其中必吃的是家鸭，芋艿也有毛豆，也称之为旧上海的中秋节“三宝”。

江南地区仲春，更是新鸭发售，毛豆、芋艿采收的时节，阴历八月十五也是拜祖的日子，因此毛豆、芋艿便是“荐先”贡品，也变成节日必需的食品类。祭拜一方面是悼念老前辈，宽慰祖先，而另一方面便是祷告先祖在冥冥中的庇佑。

鹅肉
上海本地人过中秋佳节，饭桌上免不了有家鸭。家鸭的本帮菜烧法有很多种多样，八宝鸭，香酥鸭，酱板鸭，扁尖香肠鸭子汤……之中最有象征性的还属八宝鸭，家鸭的肚子里破碎海滩进香肠、毛笋、平菇、板栗肉、鲜虾等八种吊鲜头的食物，记忆中全是浓浓的鲜美。

“中秋节吃家鸭”的风俗习惯，若要追朔其缘故，其一，是由于中秋节前后左右，家鸭正肥，更是吃家鸭的好时候；二来，是来源于“杀鞑子”的叫法，尽管“杀鞑子”的历史典故版本号不一，产生的地址不一样，但说的全是元朝末年农民战争打倒元朝的事儿。下边就要大家看来在其中一个广为流传较广的版本号。

中秋节“杀鞑子”
元末阶段，蒙古族执政者欺负汉族人，汉族人决策打倒元人。但那时候统制严格，不可以明着机构抗争，就用暗号。那时候汉族人称蒙古族人为“鞑子”，就取楷音“家鸭”，大伙儿承诺在中秋佳节的晚上磨刀技巧杀鞑子。蒙古族人见到每家每户在磨刀技巧，就问在干什么？住户回应，在“杀鸭子”。中秋佳节吃家鸭风俗习惯流传便是中秋佳节大伙儿一起付诸行动，打倒元人执政。

实际上不仅是上海市，江浙一带到中秋节都是会吃家鸭。要从当季而言得话，中秋节前后左右又属南京盐水鸭色味最好，这是由于鸭在桂花树绽放时节制做，鹅肉会含有桂花树的香味，因此 南京盐水鸭亦美名曰“南京桂花鸭”。在《白门食谱》中谢有那样的记述：“南京金陵八月阶段，南京盐水鸭最著名，每个人认为肉内有桂花飘香也。”

中医学称鸭为“药”和滋补养生佳品，就以家鸭的营养成分和对身体健康的危害来讲，中秋节吃鸭也颇有些道理。秋天是家鸭最肥硕的时节，更关键的是，家鸭原是性凉食品类，具备补阴健脾养胃，利湿退肿的功效，适合于补阴养津防止秋燥。

不但鹅肉营养丰富，而且鸭汤有缓解疲劳功效，鸭油的碳水化合物相对性别的动物油脂成分较为低，饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪的占比不错。猪血具备补气血、清热去火之作用。

芋艿
芋艿通称“芋”，别名“山芋”，上海话叫“芋艿头”。芋艿往往而出名“芋艿”，也是有一个传说。

“不幸遇难”的留念
流传明代年里，敌寇侵害我沿海地区，老百姓深受其害。，官府派戚继光领兵抵御敌寇获得丰功伟业。中秋节便在基地庆祝获胜。深更半夜，敌寇乘飞机袭击，戚继光等围住在山顶，断决钱粮，兵士们只挖杂草果腹，挖得了许多 野芋食着很好吃，但却不明白其名，戚继光便说：“为了更好地留念不幸遇难的兵士就称它为‘不幸遇难’吧。”

某一天晚上，戚家军过饱“不幸遇难”以后，如天兵而降，勇敢突出重围，将敌寇全击溃在睡梦里。自此，东南海一带老百姓每到中秋节就必需吃甜烧“不幸遇难”，为此甚感戚继光的对抗寇贡献和世世代代牢记中华民族危急的不朽情结。因“不幸遇难”与“芋艿”楷音，因此大家就把它称之为“芋艿”了。

北方人在中秋佳节祭月时应用山芋，也是由于留念元末汉族人杀鞑子的历史典故。前边提及汉族人在八月十五晚上磨刀霍霍，在杀鞑子农民起义后，便以其头祭月。之后自然不太可能在每一年中秋佳节都用工头祭月，便用山芋来替代，迄今还一些地区在中秋佳节吃山芋时把剥芋皮称为“剥鬼皮”。

龇牙咧嘴吃山芋
流传宋末元初，胡人灭了宋代，创建了元朝，并对定居沿海地区一带的汉人推行惨忍的执政，为了更好地防备汉族人抵抗，要求每三户别人只有用一把水果刀，汉对胡人亦称作“胡头”，而“山芋”与“胡头”楷音，故以胡人之头类比为山芋，将其当做贡品，对胡人执政者满怀刻骨仇恨，龇牙咧嘴吃山芋（胡头）。

阴历八月中下旬恰好是芋艿发售的时节，在江浙一带，芋艿的音标发音与“运进”相仿。因此 中秋佳节吃芋艿，不仅仅仅享口福一样也表明期待可以喜事连连。也有种叫法，由于芋艿是用球茎繁育的绿色植物，代表着“母女相守”，这也是另一种幸福的喻意。

以往旧上海中秋节吃年夜饭，一盆芋艿刚一上餐桌，孩子们就你争我夺一抢而空。旧上海吃的是当地的“红梗芋艿”，其根处略微带点淡粉色，煠了不糊，蘸点白砂糖，一口咬下，香糯可口。

李时诊的《本草纲目》中载：“芋艿，别称：蹲鸱。左传，卓文君云；岷山下，野有蹲鸱，致死不饿。”吃芋有“宽胃肠，充皮肤，疗躁热，破宿血，和鱼烹煮甚下气，调中滋阴养血”之功。就是，山芋有利胃、宽肠、润肠、祛毒、滋补肾脏等功能。

毛豆
除开芋艿蘸白砂糖吃，儿时毛豆和芋艿也经常放到一起煮着吃，也有毛豆芋艿炒着吃。毛豆音谐“毛头”，在沪语中拇指宝宝或稚童；毛豆在本地又被称为毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字楷音。因此 吃毛豆是期待可以万事如意，万事顺心。