“韩国辣白菜”是日本十分知名的菜，日本人觉得酸菜意味着着日本的烹饪文化艺术，还能够补充维生素，医治多种多样病症。尽管酸菜的作用很有可能沒有那麼奇妙，但这也阻止不了日本人针对酸菜的钟爱。
那麼，从韩国饮食文化艺术而言，韩国辣白菜有哪些鲜为人知的小故事呢？一起随我看来一下吧！
对日本人来讲，酸菜称得上日本的“第一菜”。仅从日本人服用酸菜的历史时间，你也就迫不得已佩服酸菜那几近奇妙的活力。据历史资料记述，日本人最开始淹制酸菜是在高丽王朝（公年918年至1392年）中后期，算起來超出1000年。10好几个新世纪过去世事变迁，时光易逝，而不值一提的酸菜却随着日本人迈入了二十一世纪。
日本人每日三餐离不了酸菜，以致有“无酸菜不了餐”之说。现如今，酸菜可以像别的工业用品一样推行“规模化”生产制造，而就在二三十年之前，淹制酸菜针对日本家中還是一件大事儿。是否可以使作出好点的酸菜，是一个家庭妇女会不会勤俭持家的关键标示；听说，哪家娶妻时也要看一下她做泡菜的技艺怎样呢。
日本奥运健儿每一次出战必须从中国专业带上酸菜出国留学，有时候因为外国海关检验检疫未予海关放行居然起动了外交关系商谈。假如选手吃不到酸菜，没胃口，便会危害赛事考试成绩。连日本一度也是有那样的传说故事：说成日本读卖棒球队推行“酸菜战斗”，在比赛前让工作人员们用酸菜佐餐，結果工作人员们各个原气暴增，赛事中神采奕奕，获得了傲人的战况。听起来好像有点“神”，也许也有点儿广告宣传的味儿，但能够毫无疑问的是，日自己的确把酸菜视作“营养食品”，酸菜也的的确确盛行了日本海岛。
且不论酸菜的作用是不是确实那麼奇妙，说酸菜是一种营养丰富的营养食品则肯定是确定无疑的。据科学论证，酸菜是在食用盐的渗入和生物发酵的复合型功效下淹制而成的，在发醇恰到熟度的状况下造成的乳酸菌饮料可以抑止肠内腐坏病菌的繁育，并能提供身体需要的盐份及钙、钾、铁等碳酸盐。
此外，淹制酸菜时要应用朝天椒和鱼、虾酱，朝天椒含有的辣椒素可以阻拦鱼虾酱里带有的游离脂肪酸的空气氧化，祛除其独有的腥味儿，使酸菜清新爽口，大振胃口。酸菜里的辣椒素，不仅能抑止肥胖症，并且可以快速溶解引起心脑血管疾病的脂肪质。酸菜还带有丰富多彩的维他命C，有利于推动基础代谢，并可塑造对外开放伤感柒的抵抗能力。另外，做为一种碱性食物，它可合理防止血夜碱化，它饱含甲基纤维素的特性又使它可以充分发挥肠胃“清道夫”的功效。
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