新疆省的新疆大盘鸡，我还仅仅看了却没有吃过，但是这道新疆省特色美食应当算的上是全国各地知名把，没法全国各地的兰州牛肉拉面确实太多了，而面馆内较贵的便是新疆大盘鸡了，想不知名都能，鸡建筑立面群呢。当期美食文化，我带你看一下纯正新疆大盘鸡的作法。
主要材料：三黄鸡1只，马铃薯250g，辣椒两个，小麦面粉200g，冷水80g，葡萄酒2罐
辅材：油适当，盐适量，朝天椒适当，郫县豆瓣酱适当，葱适当，姜适当，麻椒适当，糖适当，八角茴香适当，八角适当，生抽适当
作法：
1、鸡一只清除整洁，除去内脏器官和排泄系统
2、马铃薯和青红椒清洗，土豆去皮切片
3、提前准备朝天椒、八角茴香、八角、麻椒、豆瓣酱
4、将鸡斩成坨，辣椒干切条，葱生姜切成片，用沸水焯烫一下除去鲜血和不干净的东西
5、锅中放两炒勺油，油湿热后放进麻椒，文火炸成香气后捞起来
6、放1炒勺糖进来，迅速拌和使糖溶化
7、当糖渐渐地成焦淡黄色后，将黑椒鸡块倒进快速煸炒
8、添加姜蒜、郫县豆瓣酱、辣椒干和姜蒜煸炒，并添加少量生抽煸炒匀称
9、往锅中倒进葡萄酒未过鸡脯肉（葡萄酒蒸发即将多倒一些）
10、添加2个八角和一块八角茴香，大火烧开转中文火焖炖鸡肉二十分钟（期间要沸腾看下，初学者怕锅糊锅，锅假如要锅糊了就再天赋加点葡萄酒）
11、鸡肉炖至八完善，添加适量盐调料，将土豆块倒进锅中，煸炒匀称，再次炖15分钟上下
12、等马铃薯也炖熟透，添加切片的青红椒煸炒匀称就可以起锅
13、2克盐融解80克冷水中，一点点添加200克小麦面粉中，活出光洁的面糊，一旁醒制三十分钟，面糊擀成饼形装，切宽条
14、菜盘里刷少量油将鲜面条分散化摆进去，鲜面条表层也刷少量油，盖保鲜袋醒制三十分钟
15、水开过，煮面
新疆大盘鸡
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