美味可口的鱼类是任何人都喜爱的美味可口，四川、陕西省等地的人多喜欢吃辣的食物，如同水煮活鱼在她们那边十分受欢迎，而这一类食材一样也是我喜爱的重囗味。当期小吃文化全集一起去了解一下渭南市八宝肉辣椒。
八宝肉辣椒是陕西省渭北汉人民俗宴席中不可或缺的小菜，因其调料、调味品诸多，故称“八宝”。此菜以生猪肉、甜杏仁、潼关酱笋、青豌豆、辣椒粉等烹调而成，油汁鲜红色，麻辣味浓，关中人喜爱把它夹在热馒头中服用，是价廉物美的汉人传统式特色美食。
八宝肉辣椒生猪肉煮六完善捞起来，同烟笋及酱笋（削皮）均切割成1厘米长、1厘米宽的丁，甜杏仁用冷水清洗，青豌豆焯熟。炒菜锅加食用油100克，旺火烤六成热，资金投入葱段偏出香气，随后下肉粒爆锅，下青豌豆、烟笋、酱笋、甜杏仁、虾皮、加生抽，炒至烂熟，再加食盐、甜面酱炒匀，拨在锅边。再加食用油50克。
谚曰：“陕西关中有一怪，油泼辣子一道菜”，此好听的菜名八宝，辅材宜多，又被称为辣椒，辣椒粉既红又辣最好是。
东府大荔，蒲城县一带的“八宝肉辣椒”，又叫杂锦辣椒、酱辣椒，是众多带辣香气菜肴的一种。流传是籍贯朝邑(今属大荔县)的清代阁老阎丹初从皇宫中带到后传到市肆的。
它以南北方生产的八种原材料佐以土特产秦椒爆锅而成，故名“八宝肉辣椒”八宝肉辣椒——12道不能错过了的陕西省特色美食。说成八宝，只不过是对诸多原材料的概称，不一定非得八样原材料，可多可少。但有三样是不可或缺的，一是辣椒粉，二是萝卜咸菜丁，三是大肉粒。
将胖瘦肉清洗，肥、瘦各自切成小丁；莲菜、豆干、玫瑰花萝卜咸菜、蒜台各自清洗滚刀块；花生仁煎炸后剁碎；白芝麻放进锅中文火炒出香味；姜片、小葱、蒜黄各自清洗剁碎预留。
锅中不加点油，先放进赘肉丁爆锅冒油至稍微发黄，随后放进猪瘦肉丁再次爆锅至掉色盛出预留。锅中放进适当油加温，进行爆香姜蒜碎后放进炒好的肉粒、莲菜丁、豆干丁、玫瑰花萝卜咸菜丁、蒜台丁、大豆煸炒匀称，随后添加生抽、盐炒至烂熟盛出。
锅中放进适当油加温至五成，添加辣椒面炒成辣椒油。先后添加各种蔬菜肉粒、碎花生、白芝麻、蒜黄碎煸炒匀称就可以。
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