鱼卷是闽南地区传统式的特色小吃。也是泉州市十大特色小吃之一。它的原料是由高品质的鱼制做而成的。鱼卷的口味柔而脆，并且也有持香。尽管是鱼类做的，可是却沒有腥味儿。那麼鱼卷是怎么来的，有如何的历史典故呢？让我们一起到惠安文化艺术瞧瞧吧！
以海谋生的人，迎风钻浪，时刻在冒着生命威胁，大家最高度重视的是平安顺利、完满团圆。从而，在惠安海滩崇武出現了一种颇具祝福幸福完满实际意义的菜式——鱼卷。
早前在崇武地域，除开婚喜酒席头家常小菜要上鱼卷，过年或过节或家中便宴也必看这家常小菜，因而家庭妇女都是会做鱼卷，仅仅技艺水准和原材料品质不一样。
崇武有句俗话说得好：“外出如同丢弃，新手入门如同捡到。”这儿男生大部分长时间出航维持生计，其工作危险因素又巨大，因而，在日常生活风俗习惯中随处由此可见寄予阖家团圆期待的心理反映。
在其中最突显的是，大喜事酒宴顾客时上的菜务必“头圆尾圆”。鱼卷则是这儿盛会及生活中婚宴必看的第一道特有特色美食，它带有祝福幸福圆满的意思。
现如今的崇武古城，是许多游人们青睐的夏天旅游胜地。而阅览史籍，会发觉以往其本是一座兵家必争的破碎海滩，因小鎮位于关键的水路，在明初建城以后，便有士兵在该市长期驻扎。
驻扎水域，士兵需常常出航巡视，每一次出航前便要提前准备充裕的军用口粮。尽管该市有充足的鱼种可供服用，但因欠缺合理的冷冻器材，每一次打捞的鱼都没法放置多日，定速巡航時间一长，食材补充常常无法跟上。
为了更好地处理贮备军用口粮的必须，那时候驻扎水域的钱储千户侯，便让兵士们打捞亚欧中土特产的马鲛鱼，将其去骨取肉，手工制作擂溃成鱼糜，配上番薯粉，再再加上一些调济口味的辅材食物，卷条煮熟，经此解决的鱼类随时随地能够服用，大大的减轻了军用口粮紧缺的困境。如此一来，便造就出了颇具地区特点的军工用干食，其条形的鱼产品就变成本地人别名的“鱼卷”。
岁月匆匆，驻扎水域的士兵在这里投身繁殖，虽子孙后代有的从兵士成长为普通民众，但大家仍承袭着以海谋生的传统式。沿海地区时有强台风袭来，大风大浪摧桅覆舟的状况屡次产生，这也让本地人针对“出入安全、家人团聚”尤其注重。
因而，大家将以往的军用口粮“鱼卷”开展改进，将其制成两边环形的条形，在关键的拜祭及节日中服用，寄意“头圆尾圆，白头偕老”。
以后，因鱼卷中蕴涵的幸福喻意，崇武许多人到喜宴大喜事中亦刚开始注重“无卷不了宴”的风俗习惯，婚宴通常会以一道鱼丸汤开席，并在一道清蒸鱼卷中落下帷幕，借此机会祝福新人的日常生活此后完满幸福快乐。
【结语】很有可能也有很多人不清楚鱼卷是啥，假如还有机会，一定要到崇武吃上最纯正的鱼卷。假如在家里自身煮得话，提议還是过油以后再煮味儿更强喔。
