中国美食是许多 老外饭桌上的憧憬，红酒也是美味可口十足，中餐馆配搭红酒可谓是相辅相成。但餐馆的配搭也是一门造型艺术，怎么搭配事关着我的身体健康饮食。我国美食文化中有句古话是无酒不欢，在中国饮食文化饭桌上，酒便是一种佐餐。但红酒和中餐馆但是一种与众不同的配搭。下边让我教你中餐馆配搭红酒的饮食搭配方式吧。
红酒与中餐馆的基础配搭基本原理
假如将菜式依据口感浓厚的水平分为轻、中、重三个级别，并将此做为菜式的净重，配搭难题就简易了：轻酒质配轻净重的菜式，重酒质平衡块菜，这实际上也就是“纯粮酒配肥肉，红酒配尖肉”的基本原理。例如，纳帕谷特酿的赤霞珠配汁多而浓厚的黑椒牛扒，酒质比较轻的梅乐能够配搭多种多样蔬菜水果这些。酸值的相匹配。红酒的酸值既跟种类相关（如赤霞珠酸值比黑比诺高），也跟酿制加工工艺有关系。
有一定酸值的菜式，最好是配搭更酸一点的红酒，例如西班牙的餐酒酸值都较为高，缘故便是意大利人烧菜或是吃面，尤其喜爱添加番茄沙司和食用橄榄油，番茄沙司较为酸，必须一样高酸值的酒，另外酸值还能够中合油腻感。从这一点还可以看得出，吃哪个地方的菜，就配哪个地方生产的红酒，大部分都没有难题，因而，有“地菜配地酒”的叫法。
像东坡肉、作扣肉，就可以选定高之上酸值的红酒。较为高的酸值另外酒质比较轻的红酒，还能够让菜式有更为新鮮的觉得，因此能够用于配搭海产品。清甜味与植物油脂非常容易使味觉疲惫，怪味则令味觉清爽，吃油炸食物、油腻感的鱼类及高脂的贝壳类，一杯干白葡萄酒能够容光焕发胃口。怪味还能够爽口，像生耗带海面一起咽下时，夏布利荣誉出品的霞多丽干白便是最好的搭挡。高酸值健脾开胃，香槟酒、高酸值的干白葡萄酒因此常被作为餐前酒。冰饮减温能够让干白葡萄酒更为清新，而酸值也因而而看起来便于接纳。
单宁酸与食材的配搭。单宁酸是一种酸性物质，关键来源于葡萄、葡萄籽及全新的橡木桶，它为红酒出示框架，针对点评干红葡萄酒而言，是最重要的指标值之一。单宁酸可以去油腻感，因此 煎炸、赘肉能够选高单宁酸的干红葡萄酒。单宁酸会让海产品腥味儿突显，重的单宁酸还会继续让海产品出現一股金属材料的味儿，因此清蒸的的海产品（鱼、虾）、鸡脯肉（肥肉）应当配干白葡萄酒，由于白葡萄酒大部分没什么单宁酸。
单宁酸自身含有苦涩味，会让清甜味有苦味，因此 点球甘蓝时，不必选定等之上单宁酸的红酒，反过来，浆汁或是较为咸的菜式却能减少单宁酸的苦涩味；单宁酸会让甜味更为突显，因此 吃四川菜最好是配干白葡萄酒或是低单宁酸的干白葡萄酒，例如薄若莱的基酒。单宁酸可使化学纤维柔滑、觉得肉质地更为鲜嫩，因此 耐嚼的食材，如牛羊肉，最好是配搭高单宁酸的干红葡萄酒，例如赤霞珠、西拉子、内比奥罗和桑娇维斯等。
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