大年三十必需菜：团年饭的食谱

在除夕夜的夜里大家会和家人团聚在一起，而这个时候，免不了的便是一桌的团圆饭了，那麼大年三十必需菜是什么呢？团年饭的食谱是如何的呢？接下去就追随当期的美食文化一起来瞧瞧吧！

大年三十必需菜
1、水饺：招财纳福
在中华民族民俗文化中的，除夕守岁吃粽子，是一切美味佳肴所无法替代的要点大宴。水饺别名金票或是娇耳，是新老交替之意，也是秉持苍天之意，是务必要吃的一道大宴特色美食。
吃粽子取更岁交子之意，子为子时，交予饺楷音，有喜气阖家团圆和万事如意的含意。除此之外，水饺由于形近金币，过年时吃粽子，也含有招财纳福的吉祥如意含意。

2、鸡：有计
除夕夜一桌丰厚的团年饭桌子，当然免不了鸡。除夕夜夜里吃团圆饭，在很多地区开席时最先要吃的菜便是鸡，由于喻意好意头。年菜务必有一只鸡在饭桌上，由于吃鸡游戏发家。广州市当地广东客家人拜神也要用鸡鹅做头生，都是会选走地鸡，喻绝境求生凶猛猛。
为了更好地降低人体脂肪和热量的摄取，在烹制前還是烹制后削皮。实际上，在猪皮和鸡脯肉中间有一层塑料薄膜，它在维持肉质地水份的另外也避免 了人体脂肪的外流。因而，如必须，应当在烹制后才将鸡脯肉削皮，那样不但可降低人体脂肪摄取，还确保了鸡脯肉味儿的美味。

3、鱼：连年有余
由于中华传统有连年有余（鱼）的叫法，因此 鱼是团圆饭必需的一道菜。大年夜吃鲫鱼，鲤同礼楷音，过年吃鲫鱼吉祥如意。大年夜吃草鱼，鲫同吉楷音，新年鲫鱼和草鱼一起吃便是吉祥如意。大年夜吃鲶鱼，鲢同连楷音，过年吃鲶鱼连年有余。为了更好地吃出连年有余的好意头，您能够除夕夜两条鱼，团圆饭吃一条，大年初一吃一条，便是连年有余。假如制做一条得话，团圆饭吃终端设备，大年初一吃首尾，那样便是连年有余，有头鱼身。

4、莴笋：勤劳
团圆饭不止是一家的团圆和对明年的幸福希望，也是教育小孩的一次机会，长年菜中的莴笋，芹与勤楷音，文化教育小朋友要勤快，仅有勤快才可以得到 幸福的生活。

5、蚝豉：好市
华南地区的团圆饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，由于发菜蚝豉与发家致富好市楷音。蚝豉，也称蛎干，杜蛎（也称蚝）肉的干产品，是广东省老百姓新春佳节必食的菜式。蚝豉是补钙补锌的最好是食品类，它含磷量很丰富多彩，因为钙被身体消化吸收时必须磷的协助，因此 有益于钙的消化吸收。

6、豆腐皮：富裕
豆腐皮喻意富裕，也是除夕夜不能少的一道菜。大家都了解豆腐皮是大豆的化合物。权威专家强调，豆腐皮与大豆对比，更非常容易被身体消化吸收，营养成分也更丰富，因而常常吃一些豆腐皮，是非常好的饮食结构。