面点是从古到今都时兴的一种特色美食，但是在时间长河中持续历经贤能的更新改造，面也刚开始拥有 不一样的主要表现容貌及其口味。面线是在其中既磨练主厨功底又磨练技巧的面点，现如今的面线在各种饭店及其路边小吃全是十分时兴的。
那麼，当期一起掌握福建小吃面线的熬法。
福州线面是福建传统式的汉人特色小吃，归属于闽特色菜。福州市线面始于南宋时期。生产制造福州线面比较有自然地理标志的原产地有连江丹阳市、福州市后屿、闽候等地，它以“丝细如发、绵软而韧、入汤不糊”而出名，但伴随着商街更新改造和传统手工艺的麻烦生产量减少许多 （现在有制面机，但真实好的還是手工制作面线）。
选普白小麦面粉为原材料，佐以盐、地瓜粉、花生油，均匀拌搅，经揉面、揉条、松条、串面、牛肉拉面、日晒等多个道工艺过程而成。制成品分成二种：一为“特面线”，稍粗，直徑在0.7mm之内，一般用于炒食；一为“面尾”，这才算是福州人一般实际意义上的面线，直徑在0.6mm之内。
面架子上的面线最多可达7米，挽好的福州线面打开最多长短达到两米，细仅0.6至0.7mm直徑，挽面时在面头顶扎上红杠，因为面线是面食中最多的面，又叫“长面”和“寿面”。因为福州话“长面”和“长寿”楷音，故福州人又叫它“长寿”。
在福州市地域，面线广泛群众钟爱，大年初一，大家必须吃一碗面线，祝愿健康平安。面线也有下列又称：贺寿送面线称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主导食，佐以蛋酒、老母鸡汤而称“诞面”，完婚订婚男性送女家的叫“喜面”，杜绝家门口返归或远客新手入门煮面线加2个蛋招待，谓“太平面”。
福州线面生产制造，起源于宋代，至今已有800很多年的久远历史时间。福州线面横截面为环形，粒度为0.7mm，长短为7米长。原材料以精粉或特有小麦面粉，加上盐、地瓜粉、花生油、生鸡蛋等。合适老年人小孩子服用。每100公斤小麦面粉可制做面线120KG上下。种类有：丝条面线、生鸡蛋面线、龙须面线和线尾面。
面线手工制做时间长达9钟头，经揉面、揉条、松条、串面、牛肉拉面等7道工艺过程，具备煮时不糊，柔韧性滑嫩，嚼不粘齿，牵丝一缕的特性。宋朝名作家黄庭坚的《过土山寨诗》：“汤饼一杯丝条乱，牵丝如缕玉簪横”，说的便是面线。福州线面起源于宋代，迄今有八百多年历史时间；民俗对面线的制做广为流传着一段神话传说。
