我国现阶段有八大菜系，分别是江苏菜、徽菜、粤菜馆、湖南菜、福建菜、四川菜、浙菜、鲁菜，而这八大菜系都是有自身的起源地，意味着了全国各地不一样的中华传统文化。
那麼，从徽菜文化艺术看来，徽菜的起源地来自哪里呢？一起随我看来一下吧！
山东省全国各地的自然地理差别很大，全国各地的地理环境、物产丰富和风俗习惯各有不同，因此产生了鲁中及黄河下游、胶河沿海地区和山东齐鲁及西北三大食风区，其菜各有不同，并广为流传出来许多名吃特色美食。
鲁中及黄河下游食风区包含以济南市为管理中心的泰安市、潍坊市、淄博市、德州市、便民、聊城市、东营市等地。济南市口味是徽菜的行为主体，在山东省地区危害巨大。济南菜以汤类更为着名，老话有“戏曲的腔，主厨的汤”。其白汤、奶汤制作方法在《齐民要术》上都有记述，济南菜重视爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹饪方法。济南菜注重性价比高，设计风格浓厚、雄浑，芳香、细嫩。
自清朝至今徽菜分成“福山区帮”和“济南市帮”。济南菜又分成“历下派”、“淄潍派”和“泰素派”等。济南历下派：汤类尤其注重清鲜可口，鸡鸭鹅菜式重视用黄豆酱调料，并且以甜、咸、酱香型浓厚渐长，其转变型有酱香型、料汁、葱酱、糖酱等，意味着菜式较多，如糖酱板鸭块、酱焖鳊鱼等。爆菜是山东省意味着菜品，胶河、济南市均善于此方法，但又有差别。济南市爆菜有悠久的历史。清朝文士袁牧曾叙述到，“滚油油爆，加调料出锅，以极脆为宜，此北人法也。”
油爆双脆、爆肚仁、爆香菇牛肉均是着名爆菜。清朝末年四川总督丁宝桢任山东巡抚时，用济南市大厨周进臣、刘桂祥为家厨，所制作“爆炒鸡丁”深合丁巡抚的口感，常常用于飨客，世称美味可口，名之为“宫爆鸡丁”（因丁曾被赐“宫保”。后丁转任四川总督，将此菜导入巴渝。）济南市的“糖酷黄河鲤鱼”被称作山东齐鲁名馔。
九转大肠是济南市的意味着菜式。流传，清清朝光绪有一杜姓巨商，在济南市开设“九华楼”酒店餐厅。这人尤其喜爱“九”字，做什么必须取“九”字，九转原是道教专业术语，表明历经不断炼烧之意。九华楼所制作的“烧大肠”极其注重，其时间宛如道教炼药秘术，故起名叫“九转大肠”。
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