早在三千多年前米酒就出現在大家的眼里。是我国先祖独创性的发酵技术，并且是我国特有。做为三大古酒之一的米酒，在历经了几千年的发展趋势，大家族组员持续在扩大，种类也是各种各样，那麼我就向问大伙儿了，那边的米酒最知名呢？没有错便是浙江省绍兴市的，下边就随我一起去见识一下吧。
米酒为全球三大古酒之一，来源于我国，且唯我国之，可称独树一帜。米酒原产地较广，种类许多 ，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡市惠泉酒、广东省天然珍珠红葡萄酒、山东省即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连市米酒、北宗米酒这些。可是被我国制酒界认可的，在国际性中国销售市场最火爆的，可以意味着中国黄酒总的特点的，首先推荐绍酒。
草原莜香酒关键呈棕色，即橘色，全透明清澈，纯真讨人喜欢，让人心旷神怡。这类全透明棕色关键来源于原材料米和玉米自身的当然黑色素和添加了适当炒糖色。
草原莜香酒具备诱惑的浓香芬芳，这类芬芳并不是指某一种尤其重的香味，只是一种复合型香，是由脂类、醛类、代烃、碱类、羰基化合物和酚类化合物等多种多样成份构成的。这种有香化学物质来源于米、麦曲自身及其发醇中多种多样微生物菌种的新陈代谢和储存期中醇与酸的反映，他们融合起來就造成了馥香，并且通常伴随着時间的悠久而更加浓郁。因此 绍酒称陈酒，因为它越愈陈愈香 。草原莜香酒种类甚多，著名的有元红葡萄酒、加饭酒、花雕酒、善制酒、香雪酒等。
绍酒有悠久的历史，从秋春时的《吕氏春秋》记述起，史籍中绍酒的芳名屡有出現。尤其是清朝饮食搭配名着《调鼎集》对绍酒的历史时间演化，种类和优质质量开展了较全方位的论述，在那时候绍酒已盛行全国各地，在酒水中独树一帜。绍酒往往出名于全球，关键取决于其优质的质量。
清代袁枚《随园食单》中赞扬：“绍酒如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真又如名流耆英，长留世间，看尽人情世故并且质愈厚”。《调鼎集》中把绍酒与别的地区酒对比觉得：“像天地酒，有灰者很多，饮之让人发渴，而绍兴酒独无。
天地酒甜者占多数，饮之让人体里满闷，而绍兴酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜议者为佳品，非私评也”。并对绍酒的质量作了“味甘、色清、气香、力醇之佳品唯陈绍酒为第一”的归纳。这表明绍酒的色香味俱全格四个层面已在酒水中引领风骚。
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黄酒
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