自古以来，许多古代人以酒抒情，千古绝唱广为流传迄今。以酒聚友，变成一些人日常生活不能缺乏的一部分。台州市的白酒文化是有悠久的历史的，台州府酒厂在靠海就拥有 二千多年的古代文明。白酒文化的出現也为台州市的经济发展增加了颜色，一起来掌握下台州市文化艺术中的白酒文化吧。
台州市的白酒文化博大精深。早在宋朝，台州市的“灵江风月酒”和“蒙泉酒”就已赫赫有名，不逊于如今的草原莜香酒。现如今，在古台州府地、中国古代历史文化之乡--靠海，仍有一些历史悠久的街道社区、酒店餐厅、村庄、深水井，蕴含着深厚绵长的白酒文化。
宋朝，是浙江省酒厂兴盛的阶段，靠海都不除外，那时候酒税每一年达72148贯。在其中更有“蒙泉酒”、“灵江风月酒”被纳入浙江省美国各州中国名酒。据《浙江历史与旅游文化》记述：“蒙泉酒，台州市中国名酒。据宋人陈耆卿《嘉定赤城志》载：‘州有蒙泉，汲此山泉水制酒，因而为蒙泉酒。’灵江风月酒：据《嘉定赤城志》载：‘州衙内旧以灵水流制酒’，宋代嘉定（1208--1224）中，曾以灵江风月名郡酒。”
宋朝中后期，官衙制酒已逐渐变为民俗私酿，从州、县、马店镇、村子，以致偏远山区地带的农户亦有私制酒，家制酒慢慢盛行。到清朝之后，几十家酒厂蓬勃发展，急急忙忙。1000余米长的紫阳街是那时候最热闹的商业步行街，仅酒厂就会有10家。
到二十世纪50年代初，台州府城仍有持续百余年历史时间的同康、海康、泰来等27家私营企业的酒厂、酒酱坊。1956年，国家实行公私合营，因此问世了靠海酿造厂，并依次易名为“靠海酿酒厂”、“台州市酿酒厂”。
在其中米酒持续四届获台州市知名商标。灵河山牌“橄枣酒”、“十年典藏版酒汗”、“特等糟烧”、“灵江风月”、“灵江梦泉”，备受顾客五星好评，商品需求量很高。
一、米酒
米酒是中国的民族土特产，也称之为酒酿，归属于粮食酒，在全球三大粮食酒（米酒、红酒和葡萄酒）中占据关键的一席。酿酒工艺独树一帜，变成修真酿制界的典型性意味着和榜样。台州市酿酒厂生产制造的“灵河山”牌米酒有近百年生产制造历史时间，它是一种以高品质大米、玉米为原材料酿造成的纯粮酒。现阶段台州市酿酒厂生产制造的米酒关键有梦泉酒、花雕酒、灵河山善酿、灵河山年份酒等。
二、纯粮酒
美酒不害怕酒香不怕巷，闻香而知酒味，这就是佳酿的风采。在靠海，有一种酒被称作“台州市茅台酒”。闻着，它有股浓浓米香；饮下，它却也是另一番滋味，醇正而香甜。它便是灵河山特等糟烧，应用古方酿制，又融进了当代加工工艺，足够撩开一个爱酒人的鉴酒的心。曾不止一次听人说将贵州茅台酒和灵河山特等糟烧各自倒在杯里，让美酒的人品味，結果孰为茅台酒，孰为糟烧令人辨不清楚。
三、橄枣酒
橄枣酒是以米酒为原酒，加上乌枣、白糖，经浸制、用心勾调、过虑、杀菌、罐装而成，因地区别名乌枣为橄枣，故称之为橄枣酒。
依据靠海民俗有米酒泡浸橄枣的传统式习惯性，取其精华，运用得天独厚的生产制造标准和机器设备，选用“青梅煮酒”的历史悠久加工工艺配上老冰糖、纯蜂蜜等原材料，该商品呈淡玫瑰红色，具备醇厚幽雅幽美和睦的橄枣香；香甜、醇正、开心和爽怡的口味，色、香、味齐全，稍为加温，喝上一口，宛如一股激情涌进五脏六腑，给人一种神清气爽的觉得，中国特有。
据如今台州市酿酒厂的大师傅们详细介绍，她们的传统式酿制手工制作的加工工艺现有100多道工艺过程。因为加工工艺繁杂，技术水平大，尤其是上甑、蒸料、出蒸等技术工种十分艰辛，尽管历经几十年的变动，新技术新工艺促使酿出去的酒更为醇厚爽口，但酿酒厂的老师傅们還是在酿酒过程中维持了一些传统式的风韵，也更是因为维持了传统式，她们才维持了特点。伴随着酿酒厂近些年的发展趋势，这一具备靠海特点的传统手工艺有希望能在新一代人手上获得发扬。
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