徽菜具备山东齐鲁的地方风味，在徽菜文化艺术中，徽菜注重外观设计精美、鲜香酥嫩，通常和面点开展配搭，而这面点也是以发面面食为主导。
那麼，徽菜特色菜具备哪些的特性呢？一起随我看来一下吧！
山东菜可分成济南市特色菜肴、胶河特色菜肴、孔府菜和别的地域特色菜肴，并以济南菜为典型性，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种多样烹调方法。
鲁菜的特点以芳香、脆爽、味厚而正宗着称，尤其专注于味汁，清浊明晰，堪称一绝。胶河口味亦称福山区口味，包含烟台市、青岛市等胶河沿海地区地区特色菜肴。鲁菜的特点专注于海鲜，善做海产品，珍馔妙品，肴多海鲜，且少使用调料提鲜。
除此之外，胶东菜在花型冷拼的拼制和花型干锅菜的烹调中，别具特色。孔府菜质量细致，烹饪手法全方位，更是以烧、炒、煨、炸、扒渐长，并且制作过程繁杂。以煨、炒、扒等手法烹调的菜式，通常要历经三四道程序流程方能进行。“特色美食比不上美器”，孔府历年来十分注重器皿，银、铜等名质厨具具备。除此之外，孔府菜的取名也极其注重，寓意深长。
糖酷棒子鱼，麦穗花刀的每一刀必须切到最好的深层，深则鱼片会破、鱼类会掉，浅则不可以产生大棒的造型设计，一百多刀假如错一刀，则全部菜肴不成功。此外、菊花花刀、簑衣刀花、牧丹刀、蝴蝶花刀、大蜈蚣刀花等要姿势各不相同，转变千万。
徽菜第一名汤——烩乌鱼蛋汤，在调料上注重留白艺术，务必让顾客品味三口才可以吃出整道菜的味儿精粹（便是说白了“回味无穷”，味儿在顾客嘴中要有一个找寻感受的全过程），假如第一口就能品尝到这道汤味儿很大，那时不成功的作法。第一口咸鲜孔下、味酸中辣；第二口，香辣味儿得到提升；第三口，香辣咸香四味平行面于口腔内部当中，均做到巅峰。这家常小菜规定各种各样调味品务必恰如其分，是十分磨练主厨功底的。
您很有可能也喜爱：
陪你走进美国用餐的文化艺术
吃客福利：英国十大披萨餐饮店
日本传统式的饮食搭配是哪些的？
留恋英国7大顶尖糕点店
上一篇：徽菜文化艺术：鲁菜代表菜有什么？
