红烧排骨，应该是全国各地作出名的家常小炒了，没有之一，基础家家户户必需。这也是我最喜欢吃的家常小炒了，每周总让妈妈煮上一次考虑一下自身的贪吃。红烧排骨甘甜绵软，入口就化，假如又家常小炒的美食排行榜肯定位居前三。当期美食文化，我教你制做美味可口的红烧排骨。
食物：
五花肉1斤，油菜子4颗，姜片10克，蒜10克，葱10克，盐5克，老冰糖6粒，八角两个，良姜2片，米酒20克，酱油20克，鸡精粉3克，生抽酱油10克，鸡精3克，红曲米5克，酱油10克
作法：
1、葱蒜切成片。
2、油菜子清洗后，整修一下叶片，修好煮出去漂亮，油菜子对半切。锅内放水，放2克食用油，放1克盐，汆油菜子，用于围边。
3、将五花肉烧皮，烧至橙黄色（为了更好地更强的除去猪毛）。
4、五花肉用钢丝刷清洗整洁，放进放水的锅内，煮十分钟，煮至木筷能放进去就可以捞起来沥干水分预留。
5、待五花肉制冷后，切割成2厘米厚为的一小块。
6、锅内下30克食用油，走红将油烧至7成热，放进五花肉片走红爆锅。
7、将煸出的油倒入。
8、用余油，再次加温至7成热，放进葱蒜各10克，良姜两块，八角两个，米酒20克，红曲米5克。（沒有红曲米的就糖色，糖色的方式以下：锅内下少量油，文火加温，待水温加温至7成热时，放进40g糖，刚开始糖色，糖色秘诀：低油、文火渐渐地炒，糖炒至酒红色，开走红，放进煸好的五花肉后，放进所述调味品）
9、加适当冷水未过五花肉，放进6粒老冰糖，鸡精3克，盐4克，鸡精粉3克，生抽酱油10克，酱油10克，低火煲十分钟。
10、将红烧排骨盛出，汆好的油菜子围边。
红烧肉
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