立秋季节为何要吃蟹：怎样选择高品质的大闸蟹

为了更好地迎来立秋的来临，民俗有很多风俗习惯主题活动，在其中在立秋的情况下会吃蟹，那麼立秋季节为何要吃蟹呢？怎样才可以筛出高品质的大闸蟹呢？接下去就追随当期的美食文化一起来瞧瞧吧！

立秋季节为何要吃蟹
1、立秋季节，是蟹柳最肥嫩、也最滋补养生的情况下。大闸蟹属上等珍贵水产品，肉嫩味美。值得一提的是，大闸蟹也有非常高的营养成分，其蛋白质含量比生猪肉、鱼类必须高于数倍，并且带有丰富多彩的钙、磷、铁及其维生素D等微量元素。
2、螃蟹的种类许多 ，在我国蟹的种类就会有600种上下，大闸蟹可分成谈水和海面两类。淡水蟹最知名的属“阳澄湖大闸蟹”，别名螃蟹、毛蟹、冷水蟹，一般在9～10月完善。
3、销售市场上普遍的海蟹、花蟹等全是海面蟹，因为海螃蟹遍布普遍，全国各地海螃蟹的完善时节不一样，一般由南到北，3～5月和9～10月为生产制造热季，莱州湾辽东半岛4～5月生产量较多。吃大闸蟹该选对时节，蟹完善的时节，吃起來蟹肥食香；别的时节瘦而无气味。

怎样选择高品质的大闸蟹
1、看螃蟹壳。
凡壳背呈黑绿色，含有光亮，都为肉厚健壮；壳背呈淡黄色的，大多数较柔弱。

2、看肚脐眼。
肚脐眼凸起来的，一艘都膏肥脂满；凹进来的，大多数膘体不够。

3、看螯足。
凡螯足上毛绒散生，都螯足老健；而螯足无毛绒，则体软无。

4、看魅力。
将大闸蟹翻回身来，腹腔望天，能快速用螫足弹转翻回的，魅力强，可储存；不可以翻回的，魅力差，储放的時间不可以长。

5、看雄雌。
农历九月挑雌蟹，十月选雄蟹，母蟹吃黄、公蟹吃膏。挑母蟹能看其环形肚脐眼下边有多层，一般有三层就很好吃了，黄满、油多；长到五层，黄就很硬起来了；挑公蟹，能看其三角形肚脐眼上边上下的二块是不是变黄，变黄一般就会有膏了，假如泛白，可能是空壳子蟹，沒有膏。