在全国各地，福建省哪个店铺名字更为著名呢，那便是兰州拉面了，那最知名的特色菜呢，当属佛跳墙了。这道曾在全球刮起佛跳墙热的福州菜，它食物丰富多彩，有鮑鱼、海叁、鱼唇、野牦牛皮胶、香菇、牛腱肉、草菇等，它也营养丰富，可推动生长发育，美容护肤，防衰老，提高免疫力，乃食补妙品。当期福建菜文化艺术，教你怎样在家里制做美味可口的佛跳墙。
主要材料：
发制鳐鱼翅（30克）、小鲍鱼（15克）、干瑶柱（10克）、发制广肚（15克）、大鲜虾（20克）、鸡蛋（20克）。
调味品：
鲜毛笋片（10克）、发制平菇（15克）、熟鸡脯肉（20克）、生姜两块（5克）、绍兴花雕酒（50ml）、上汤（150ml）、盐（1克）、黑胡椒粉（少量）。
做法：
1、先把生姜片铺在罐底，随后铺平毛笋片，先后铺平平菇，再放进熟鸡脯肉，另外放进鲜虾。
2、放进瑶柱，再放进鸡蛋，随后放进广肚，铺平干鲍鱼，并把干鲍鱼刮平。
3、最上边放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐里，炒锅容易上火引入上汤。
4、倒进另一半花雕酒烧开，用少量盐调料，再撒进少量白胡椒粉，把汤舀入罐里，盖好罐的外盖。
5、用保鲜袋把陶罐包上，要把陶罐密封性的认真细致一些，把密封性好的陶罐放进笼里。
6、盖好盖子，用低火蒸两小时，蒸熟后取下，用剪子裁开保鲜袋，在陶罐下垫上垫盘便可上菜服用。
闽菜文化 佛跳墙
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