特色美食通常在不知不觉就发觉了，因为做饭机器设备比较有限，大家在炒锅边集齐混沌皮，便造成了这类饭食合一的烹饪方法，这就是地锅菜的来历。以后大家相继改进了一些地锅菜，当期美食文化陪你讨论一下徐州市的地锅鸡。
徐州地锅鸡是一道江苏省徐州市的汉人特色美食，地锅菜始于江浙和山东齐鲁交汇处的微山湖地域。之前，在微山湖上作息时间的渔夫，因船里标准限制，通常取一小泥炉，炉上坐一口炒锅，下边支几片柴火取火，随后按生活中的作法煮上一锅菜，锅边也要集齐混沌皮，因此便造成了这类饭食合一的烹饪方法。
地锅菜的料汁较少，口感鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具备软滑与干香共存的特性。现如今，有主厨将传统式地锅菜的制作方法多方面改进，进而发布了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛羊肉、地锅三鲜、地锅水豆腐、地锅小龙虾等地锅美味。
原材料
鸡一整只、（纯正多是整鸡一只，少人饭量也少，一整只都没消化吸收完）葱、姜、蒜、生抽、米酒、糖、盐、酸菜鱼火锅、辣椒干少量、马铃薯一只、生面少量。
作法
1、合好的面。无需发醇，面的干燥度要适合，以不粘手为宜；
2、合好的面分为数个重庆小面剂，尺寸以荔技般尺寸就可以；
3、用把手面剂压薄，尺寸薄厚适当；
4、朝天椒、葱、姜、蒜下锅炒成香气；
5、加黑椒鸡块，先后入米酒、生抽、糖、盐等调料；
6、稍炒成香气后加酸菜鱼火锅、马铃薯，待酸菜鱼火锅烧开后在锅的四周先后把煎饼贴上；
7、低火最多炖十分钟，饼熟透。
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