江南水乡，苏州市美食展有什么

上有天堂，下有苏杭，苏州市做为从古至今的江南水乡，特色美食自然不容易少啦，那麼苏州市有什么特色美食呢？当期传统式节日就陪你一起去了解一下，看一下江南水乡苏州市美食展有什么究竟有什么美味的。

人是铁饭是钢，菜以味为本，赶到苏州市怎会不去尝一尝本地的特色美食呢？江苏菜口感偏甜，食品类品种齐全，历经数千年的发展趋势，距今苏式菜式、苏式卤味、苏式中式点心、苏式糕点、苏式糖块、苏式果脯、苏州小吃、苏州市糕团等12大类。

苏州市特色菜
江苏菜依据不一样季节，地方特色菜也各有不同。

碧螺鲜虾
以太湖流域活小河虾与洞庭湖东、香山名茶碧螺春茶烹调而成，具备深厚的苏州市地方文化。
鲜虾关键采用东山一带白壳虾最好，主要是将活虾挤压鲜虾，再加上食盐、蛋清、干淀粉做成的浆汁，待猪板油锅烧至五成热时，将鲜虾溜至呈奶白色，漏勺沥除油，再以旺火复炒，这时加事先用5克碧螺春茶叶泡起来的茶汤及鸡精，不能多炒，仅颠翻数下即起锅摆盘。另外以泡过的荼叶作围饰边，绿白交相辉映，形美味鲜。

松鼠桂鱼
此鱼颜色酱红，外焦里嫩内嫩，酸甜鲜美，乾隆皇帝吃完大幅称赞，松鼠鱼便传颂知名。 现如今，松鼠鱼以桂花鱼作原材料。桂花鱼肉质地鲜嫩，骨疏没刺，经剞花、煎炸后、头疼口张，尾端翘起来，内似反绒，形近荷兰鼠，浇上鲜虾、竹笋干、番茄沙司卤时还会继续传出嗤嗤如松鼠的叫声。
提示：唐诗宋词中有“桃花流水鳜鱼肥”，因此品味松鼠桂鱼最好季节，当推每一年三、四月间。

太湖银鱼
春秋时期阶段，苏州太湖就出产银鱼。清康熙年里，银鱼被列入供品，与梅鲚、青虾并称之为苏州太湖三宝。银鱼形近玉簪，色如河马牙，软骨组织无鳞，肉质地鲜嫩，美味可口，营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、铁、维生素b2、钙、磷等多种多样成份。日自己称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可熬汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼肉丸子、玉兰银鱼等全是苏式菜式中的特色美食。

鲃肺汤
鲃肺汤是苏州木渎石家餐馆的传统式特色美食。选用斑鱼之肝，加上香肠、平菇、笋丝等，用鸡清汤烧造而成。斑鱼腹白，背青灰，有花纹，可鼓腮如球浮在河面，是苏州的特产。此鱼每一年秋天发售，肉质地细致，口味与众不同，汤清味鲜。
[历史典故]本名“斑肝汤”。上世纪20年代一中秋节期内，着名书法名家、国民党元老于右任老先生偕妻子到苏州太湖去玩赏桂，归路中经过木渎，他到镇子石家餐馆就餐。为了更好地招待于老先生，商家特意干了道斑肝汤。想不到于老先生吃完对于此事汤十分偏爱，赞叹不已即兴表演挥笔写出：“老桂盛开天地香，赏花踏遍苏州太湖旁，归舟木渎犹堪记，谢谢石家鲃肺汤”的诗词。
鱼肝在民俗别名“鱼肺”。那时候为诗里的这一“鲃”字，有些人在报刊上发表文章讥讽于老先生不辨“斑”、“鲃”，因此造成一场笔墨官司。殊不知报刊上争来争去，却把“斑肝汤”的知名度越炒越大，最后变成扬名大街小巷的佳肴。

甜瓜鸡
以肥硕老母鸡为主要材料，将鸡放进甜瓜内，倒进老母鸡汤，并放入火腿片、笋丝、平菇等，加原汤，盖上瓜盖，蒸十多分钟后便可上菜。甜瓜鸡味美芳香，汤清瓜香，营养丰富，是苏州市传统式的当季特色美食。

响油鳝糊
苏州市菜式中以鳝鱼为原材料的有许多，而响油鳝糊知名就取决于“响油”上，鳝糊被端上菜后盘里的油还会继续噼噼啪啪直响。这道菜肴必须取活的鳝经开水烫泡后，划到鳝丝，将炒菜锅内猪板油烧至七成热，资金投入葱段放进鳝丝炒透，最终淋上醋后把泥鳅倒进盘里扑上白胡椒粉。鳝肉美味、香气浓厚、健脾开胃运动健身。

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