清明节是在中华最重要的祭拜节日，这一天也是吃客最喜欢的日子。为何这样说呢？由于清明时节这一天全国各地风俗习惯不一样，祭拜必须供品，从古到今广为流传出来多种多样特色小吃。那麼，东北地区清明时节那一天吃啥呢？一起来看下。
多吃鸡蛋
清明节多吃鸡蛋和大葱，听说是取其清正之意，即要坦坦荡荡地为人处事。清明节时候多吃鸡蛋和大葱很合时须，由于清明节已经是春光明媚的时节，家中养的鸡刚开始多生蛋，田里的大葱也看起来绿意盎然。儿时，家里穷，平日里压根捞不到多吃鸡蛋。但过清明时节时，妈妈便会煮上十几个生鸡蛋，大家每个人可分得2个。但谁也不舍得吃，一直一会儿捧在手上，一会儿揣进衣袋里；一会儿拿出来闻一闻，一会儿又将手伸入裤兜摸下……直至一不小心把生鸡蛋抠破了才吞掉。
吃油炸馓子
古代，清明节前有一个“清明寒食”，不可以取火，只有吃冷的食材，因此大家干了麻油馓子，称为“寒具”，服用、带上、个人收藏都很便捷。李时诊在《本草纲目》里也做了详细介绍。苏轼在徐州市的情况下，喜欢吃油炸馓子，在他的《寒具诗》中提到，“纤手揉成玉数寻，碧油炸出玉黄深，夜来春睡雾轻和重，挤扁丽人缠臂金。”在其中寒具是油炸馓子两汉时期的又称。
在中华南北方全国各地清明时节有吃油炸馓子的风俗习惯。“油炸馓子”为一油炸食物，香酥精致，古时候叫“寒具”。清明寒食严禁吸烟寒食的风俗习惯在中国绝大多数地域已不时兴，但与这一节日相关的油炸馓子却备受大家的钟爱。如今时兴于汉族地域的油炸馓子有北方和南方的差别：北方地区油炸馓子大气潇洒，以麦面为主要材料；南方地区油炸馓子精致细腻，多以豆面为主要材料。在少数名族地域，油炸馓子的品种齐全，口味各不相同，尤以维族、东乡族和纳西族及其宁夏回族的油炸馓子更为知名。
吃大麻花
大麻花是汉人特色美食，把两三股条形的面拧在一起用煎炸制而成，描述衣服裤子等因磨坏想要破的模样。在中华全国各地大麻花有天津麻花，山西省稷山麻花，陕西省咸阳市大麻花，湖北崇阳大麻花，苏杭莲藕粉大麻花等。在其中天津市以大麻花知名，山西省稷山麻花以油酥饼知名，苏杭莲藕粉大麻花以初始加工工艺知名，而湖北崇阳以小麻花知名。
大麻花把两三股条形的面拧在一起，用食油炸好就可以。饱含蛋白，碳水化合物，多种营养元素和营养元素。小麻花热量适度，低热量。既可休闲娱乐品位，又可下酒伴茶，是理想化的休闲小食品。在东北三省，小暑季节有吃大麻花的历史悠久风俗习惯。在其中天津麻花更为知名。
吃驴打滚
驴打滚是北京老字号和天津卫传统美食之一，制成品黄、白、红三色明晰，煞是好看。因其最终制做工艺流程中撒上的黄豆面，宛如北京老字号野外野驴撒欢儿翻滚时吹拂的一阵阵黄土层，因而而而出名“驴打滚”。“驴打滚”的原材料挺大黄米面、黄豆面、澄沙、白砂糖、芝麻油、桂花树、桂花酱和瓜仁。它的制做分成制坯、和馅、成形三道工艺流程。搞好的“驴打滚”表层沾有豆面，呈橙黄色，豆香馅甜，通道柔软，别具风味，是老少咸宜的传统式特色小吃。
豆面卷子北京市称驴打滚，是满州及其北京小吃中的历史悠久种类之一（满州地域一般叫豆面卷子），它的原材料是用黄米面放水煮熟，揉面时稍多放水和软些。来源于满州，起缘于承德市，盛行于北京市。因为清代的八旗子弟喜欢粘食，“驴打滚”迅速就传入了北京市，变成北京市的一种特色小吃。
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