大伙儿很有可能都了解二月二日，民俗称之为“龙抬头”。那麼在龙抬头那一天中国各省的饮食结构都很有注重。就例如“龙抬头”那一天大伙儿都是会吃春饼，卤猪头肉等。下边，就随我一起学习了解一下二月二为何要吃卤猪头肉吧。
二月二日吃卤猪头肉的由来，为啥“二月二”要吃卤猪头肉呢﹖北方地区人到“二月二”龙抬头之日，每家每户煮猪头，是由于初一、十五都过完啦，“二月二”是新春佳节中最后一个节日。一般农民别人累死累活忙了一年，到腊月２３日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的生猪肉大部分吃完了，最终剩余一个猪脸，就只有留到二月二吃完
通别人在这一天要吃面、卷饼、爆玉米花、卤猪头肉等，不一样地区有不一样的进食，但大多数与龙相关，广泛把食品名称再加上“龙”的称号，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙石”；吃面叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“桂圆”。 吃春饼称为“吃龙石”是很品牌形象的，一个比手掌大的卷饼如同一片龙石。卷饼有延展性，内卷许多 菜。如酱肘子、猪肘子、熏鸡、酱板鸭等，用刀割成细丝，配几类家常炒菜如丝袜高跟鞋炒韭芽、丝袜高跟鞋炒菠菜、醋烹黄豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷入卷饼里，蘸着细葱丝和浇上芝麻油的甜面酱吃，简直鲜美可口。吃春饼时，全家人围坐在一起，把烙好的卷饼放到炒锅里，随吃随拿，热热烘烘，欢欢乐乐。 二月初二吃爆米花玉米有传说故事。
小的时候，每到农历二月初二，都是会听老人谈起“二月二，龙抬头”的语句，在儿时的味道里，这一“龙抬头 ”的日子要“剃水龙头”，再有就是要吃卤猪头肉了。那时候大家生活水平很差，只有买一点点卤猪头肉，劲道的拱嘴和有脆骨的耳朵里面较为昂贵，要交给成年人吃，在哪虽贫困却快乐的日子里，卤猪头肉这道特色美食却变成我儿时的美好回忆。
突然好奇心为啥“二月二”要吃卤猪头肉，因此网上查看相关资料，较为一致的叫法是：“二月二”是新春佳节中最后一个节日，北方地区一般农民别人累死累活忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊，从这一天起就刚开始改进膳食，每日饭食必须见点肉，三十大年夜全家人吃年夜饭，初一吃粽子，破五吃粽子，十五吃汤圆。正月一过，腊月杀的生猪肉大部分都吃完了，最终只剩余一个猪脸，这猪脸只有留到二月二“龙抬头”那一天才可以吃。“ 二月二”龙抬头这一天，地面天地万物刚开始再生，一切动物与植物刚开始仰头，一年要开一个开好局，迈入这一年的顺顺当当。东海龙王是管降水的，他上升龙宫，农户要把最好是的贡品供上给东海龙王吃。之后，“二月二”吃卤猪头肉的风俗习惯就保存了出来，变成吉祥如意的代表。
有关为何要把猪脸作为祭拜先祖、敬奉老天爷的贡品，据材料记述，历史渊源追朔到秦代。宋朝的《仇池笔记》中谢纪录了一个与猪脸入馔相关的小故事：王中令长子县巴渝以后，甚感腹饥，因此闯进一乡村小庙，却遇到了一个喝得醉熏熏的僧人，王中令大怒，欲斩之，那知僧人毫无俱色，王中令很怪异，继而向他讨食，不一会儿僧人奉上了一盘“蒸猪脸”并因此作诗曰：“嘴毛多浅短含膘，久向山间食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼有杏浆浇。红鲜美称金盘亮，熟软甚堪玉箸挑。若把毛根来比并，毡根自合吃藤蔓。”王中令吃着雅宴蒸猪脸，听着幽默别具一格的“猪脸诗”，喜事闲暇，封那僧人为“紫衣法师职业”。
现如今，卤猪头肉已谈不上是珍馐佳肴，但这一民俗传统式节日却使我们有着一份好心态，“龙抬头”使我们对春季充满了全新的期待。
【结语】在“龙抬头”那一天，除开卤猪头肉，卷饼等特色美食。也有爆米花玉米，芥菜饭等。我也不一一详细介绍了噢。在逢年过节那一天，還是吃一些有骨节日的食材会比较好哈！
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