蒙古同胞们祭灶节必吃的祭灶饭

祭灶节是在中华民俗腊月时祭拜灶神的传统式节日，大家在这一天要向灶神奉上供品，以祈祷明年全家人的平安幸福，比如蒙古同胞过祭灶节的情况下，就需要做美味可口的祭灶饭，借以用最好吃的小吃为灶神饯行。蒙古同胞们祭灶节必吃的祭灶饭。

蒙语中，灶王奶奶被称作“嘎赖罕额赫”，她一年三百六十五天都日常生活在游牧民家，仅有腊月二十三四走娘家走一趟，报告这一家人一年来的毫不在意。主人为了更好地让她“上天言好事，进宫降吉祥如意”，就拿最好吃的小吃为她饯行，这就拥有祭灶饭。

在内蒙古自治区乌审旗，大部分蒙古是在腊月二十四祭灶的，祭灶用的祭灶饭，包含煮羊胸叉、羊凉拌鸡、羊脊骨和“噶灵巴达”（汉人别名的枣饭）等，大铁锅满满的煮上一锅，香气四溢。

羊胸叉是祭灶最关键的用具，美食羊胸叉是做祭灶饭的重中之重，蒙古人觉得，由于羊的身上仅有羊胸叉骨是直的，可以联接乾坤，因此 在祭火时要应用羊胸叉。主人家在剔羊胸叉时务必将口鼻捂着，意为那样才整洁。

羊胸叉煮好后，男主角会将羊胸叉上的肉剔出来，再用提前从羊的身上取出的羊毛绒碾碎针织毛线将胸叉绑好，提前准备祭火。包囊羊胸叉必须应用哈达1条、麻纸1张、塔香3根、红黄蓝幼儿园白绿五色绸各1条、酥油少量、大枣3颗、祭灶饭1勺、果条3根、炒米少量、柏叶多个、白蒿草多个、榆树技多个。

祭灶饭里也有一道特色美食便是“噶灵巴达”，“噶灵巴达”是用以前煮羊胸叉的骨头汤增加米、小黄米、乳酪（奶碎渣，越酸越高）、大枣熬煮的。口感甜酸滑爽有嚼劲，吃完意犹未尽。

在祭灶饭宣布用餐前是要开展祭火典礼的，一家人跪在锅灶旁，主人家刚开始诵读《祭灶词》：“灶王奶奶您老人，从年的这时，到年的如今，庇佑大家家人丁满，家畜满。不必有灾病，不必有三长两短，男女老少健健康康，各个健健康康……”

念到相对的內容上，男主角便站立起来，将家畜肩胛骨头朝北，凹朝上投入火中。其他组员，都模仿他的做法，把手上的酥油、乳制品这些各取少量，洒在火上。随后交换贡品，再取再洒，使每个人可以把全部贡品祭洒一遍。

祭火典礼以后，就可享受美味可口的祭灶饭了，蒙古在古代，祭灶饭务必拿手立即服用，以表明虔敬，这也是传统式的祭灶饭吃法，但是如今许多 风俗习惯都早已简单化了，大量的是年龄大的老人，才会保存着拿手摄食的习惯性。

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