腊八节是中华传统节日，故时上海人新年，一般从“腊八”就开始了。北方地区一些地区在这一天吃凉或腊八面，而上海人在这一天是喝腊八粥。北京市也有一些别人，仍然承袭泡腊八蒜的风俗习惯。北京市腊八节吃啥，一起来看一下。
流传“腊八节”始于远古传说时的“腊祭”，传说故事每一年腊日，古代人要举办拜祖，祭众神主题活动。另据宗教界所传，农历十二月初八也是如来佛释迦摩尼佛得道成仙成佛的日子，最开始称之为“成道节”。自周朝将农历十二月列入腊月，汉朝时此月要举办重特大祭拜主题活动，以祈祷五谷丰登，吉祥平安。听说“腊祭”有八种神，因此便将初八明确为固定不动祭日，之后相沿成俗。
记忆里的旧京，进了腊月现有了年的气场。来到“腊八节”，步行街店面刚开始筹资小玩具、特色小吃等年货礼盒，产品渐增。很多家女性提早动手能力制做小磨豆腐、馇这类进食，也要抽时间碾些豆面、黄面等以便春节前炸素丸子、蒸糕的用处。还记得之前从腊月初六晚饭后，妈妈都会把稻米、小米手机、江米、苞米米查、高梁米、赤小豆、豆角挑选好，再把核桃仁、甜杏仁削皮，把花生仁、大枣清洗备用，到腊七夜间便刚开始煮粥。
妈妈做进食很有工作经验，先把不容易煮熟的豆类食品放锅里。待豆软汤红时，再把棒糁、米类、果干放锅里，并持续搅拌。约一个多小时后，浓浓香味从盖沿四溢，令人垂涎三尺。待粥等到又黏又稠时，就可以起锅盛入花盆内备用了。此外，妈妈也要蒸两屉白面粉加枣儿、金糕条的大发糕。上边放上桂花酱、瓜仁，用调料瓣点上荷花形小红点，代表好意头满门。到夜里，姥姥、姐姐要剥蒜皮，随后渗入装满醋的坛内泡成腊八蒜。
初八晌午，妈妈把“腊八粥”、“吉祥如意饼”再加上老红糖、白砂糖湿热，端上炕桌，一家人在温暖的屋子里，欢欢乐乐欢度“腊八”，相互品位传统式节日的温暖与祥合。喝了粥，提罐外出，把刻意准备好的“腊八粥”和发糕，送至亲朋好友家，大大家也备好茶汤糖块招待上门服务的亲朋好友。那类和睦的气氛充满了深情厚谊，迄今想起来仍觉得温暖。
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北地区绝大多数地域在腊月初八这一天有效醋泡蒜的风俗习惯，叫“腊八蒜”。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和白醋，将大蒜瓣去厚皮，渗入白醋中，装进小坛封严，至除夕夜启封，那大蒜瓣湛青翠绿色，蒜辣冰醋酸香溶在一起，扑面而来，是吃粽子的最好调料，调凉菜还可以用，味儿与众不同。
泡腊八蒜为何得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，大蒜瓣硬崩瓷实，泡起来的蒜脆香。近些年销售市场上紫皮蒜不常见。用一般的蒜，泡出去，别以为瓣大但口味不焦，变紫。泡腊八蒜为何得用白醋？白醋色淡，泡过蒜颜色如初见，橙黄色翠绿色，口味香辣适当，香味浓而甜甜的。那老醋熏醋泡过蒜颜色变黑，大蒜瓣也不足绿，口味较弱，尤其是熏醋，有点糊味，或许这更是它的特点，实际上这仅仅习惯性而已，美味比不上喜欢嘛！
以往大家都说并不是腊八这一天泡的蒜色调不绿。压根并不是那回事，醋泡蒜的反映便是绿大蒜瓣辣酸；冰醋酸香而辣。现如今您如果到北京老字号口味的餐饮店用饭，吃杂酱面，一年四季都给您上一小盘股翠绿色的腊八蒜。
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