大家都了解浴佛节是佛家的传统式节日，因此 ，在浴佛节这一天，是严禁宰杀家畜的，因此 ，也就不能吃荤食。在这一天，必须素食斋，会出现归属于这一节日的独特的食品类。唐朝吃“糕糜”，元朝吃“淡香水黑糕”，明朝吃“不落荚”，都很有特点。那麼浴佛节究竟吃啥呢？
唐代人到这一天要吃一种名叫“糕糜”的食品类，来到五代，这类食品类为“指天俊馅”所替代。来到元朝，“淡香水黑糕”变成节日的特殊食品。明朝的食品类叫“不落荚”。其作法，明人刘若愚在《酌中志》上说：“初八日，进不落荚，用苇叶方包擂米，长可三四寸，阔一寸，味与粽同。”《明会要》也是有进一步的表明：“不落荚者，以檽米、梗米、黑糖姜茶、蜜、大枣而为。”
由此可见它是一种与粽子类似的凉甜粘食。为什么把这类棕子称之为不落荚？明人觉得此名从释迎牟尼的姓名。明沈德符《野获编》称：“四月八日为释迎生日。所赐亦面点。名不落荚者，从释氏名。”
正是如此，那麼“不落荚”为如来佛姓名的译音。但。也是有不一样的观点，如清人陆以湘觉得：“四月八日佛诞，有不落荚。制黑黍饭，用不枯叶包之，为角，名难落角，一名不落荚。”原先所包的角因叶难落而成，故名。此说也有些道理。
但也有些人觉得这“不落荚”是一种面点，清震钧（天咫偶闻》上说：“丸而馅之为窝窝，即古之不落英。”这很像如今北京小吃艾窝窝这类。据（中国地方风俗习惯志选编·燕都游玩志》讲：“明嘉靖十四年，帝以其名不雅观训，乃赐百官于大清门，食麦饼宴。”此后“不落荚”，便更名为“麦饼”。
在民俗，大量的人到这一天要吃“乌米饭”。清龙佩芳《脉药联珠》上说：“取天南竹子叶煮汁，渍炊之，名黑饭，故俗别名‘乌米饭’。”这“乌米”很可能是黑黍。这类檽米用乌叶或天南竹子叶泡浸后煮熟，颜色乌亮，芳香沁人心脾。
有关吃乌米饭的传说故事许多，有些人说是为了更好地留念赵国的战略家孙殡的，有些人说是为了更好地留念北京市大将杨文广的。但大量的人说成佛书上的目莲用于救母的。小故事说，华岳三娘见秀才刘向，心存情意，结成夫妇，被其弟兄二郎神打架华山的黑风洞。在洞中，三娘产下目莲，托嘱给神灵土地资源，让儿去扬州市认父。目莲成年人后，为救母便来华山。每日入炼狱给妈妈送餐，但是扑点的全是饿死鬼，见饭便抢，妈妈压根吃不上饭。因此目莲芯生一计，饿鬼胆小，应用乌叶将米染黄，熬成青绿色饭，赠给妈妈。此次饿鬼从此害怕抢了。
这乌米饭还用于供佛，又被称为“阿弥饭”。清周宗泰《姑苏竹枝词》云：“啊弥陀佛起什么时候？經典流传或存之。予意但知嗽饭好，底须烧香拜佛诵阿弥。”因为这类饭色香味俱全，赶不及供佛便先饱口福。道教也看中这道饭，给起了一个盛名“青精饭”。谢无咎《事类合璧》云：“道教采杨桐叶、细冬青染饭，色青光亮，名日‘青精饭’。”无论叫何名，谁的专利权，总之这乌米制成的饭极有营养成分。
乌米饭是用乌饭树叶的汁浸黑的米把它蒸成的。乌饭树是一种常绿植物，高一至三米。其叶具备益肾气、强筋壮骨、清目、止泻的功能。从现阶段材料上看，乌米饭最开始很有可能出現在唐朝。唐朝陈藏器（本草拾遗十种》上说：“乌饭法：取南竹叶茎捣烂，演汁浸梗米，九浸九蒸九曝，小米粒紧小，黑如璧珠，袋盛，能够适远处也。”
杜甫有（赠诗仙李白》诗云：
“二年客东都，所历厌机巧。土著人对搜腥，蔬食常不饱。岂无青精饭，使我色调好。苦乏大药资，树林迹如扫。李侯金闺彦，摆脱事幽讨。亦有梁宋游，方期拾瑶草。”
杜甫便是吃“青精饭”，而使“色调好”的。传说故事秦代庞涓设计方案诬陷孙殡，把他关入猪圈准备俄死他。老狱卒便用乌米制成饭，揉成小团子，黑圆如粪肥，撒进猪圈，瞒住庞涓的耳目。孙殡便是靠这种乌米团子活了出来，并且人体更为健硕。
之后逃离监牢，惩治了庞涓，得到报仇雪恨。这一传说故事表明乌米饭确实是一种非常好的饮食疗法妙品。迄今少数名族也有进山摘乌饭叶做糯饭的唯美古风。
这一天的饮品，成年人要喝愈疟酒，少年儿童要喝甘草汤。愈疟酒的制作方法，在后魏贾思娜《齐民要术》中有详尽的详细介绍：“四月八日，自来水一石，曲一斤，捣作末，俱投水里。醉酒煎一石，取七斗以曲四斤，须浆冷投曲，一宿上生白沫子，起炊林一石，冷投进。”
它是一种速学制酒法，三日可饮。从名上得知，它是一种能治夏日病症的蜂酒。少年儿童饮甘草汤也是为了更好地预防疾病。（尤溪县志）说：“四月八日为浴佛日，少年儿童饮甘草汤，云免灾。其汤俱出诸寺，僧浴佛毕，以其他分送各施米者。”有的寺院是用甘草汤浴佛。浴后，将这“圣水”分赠给拜佛的人，让她们带回去去给孩子喝，防止夏热得病。
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