鲜面条有大概四千年的发展历程，是一种制做简易并且方便使用的食品类，鲜面条的种类多种多样，有山西省的饸饹面、北京市的杂酱面、兰州牛肉拉面这些。
那麼，从我国美食文化而言，鲜面条的今生前世是什么样子的呢？一起随我看来一下吧！
人怎么会吃面？这得从人们发觉创造发明食材的历史时间谈起。我们知道，人们发觉火以前，主要是直接生吃食材；发觉了火以后，最开始只了解把采收的绿色植物的果子和猎获的小动物的肉煮开、烧熟了吃；对绿色植物的果子是粒食，还不知道把绿色植物的果子破碎了吃，破碎果子是在石碾子出現以后。秋春后期，公输般研制了石碾子，小麦、谷类的粉食才变成很有可能。拥有小麦面粉和米糊以后，如何把其做得美味，又在磨练着大家的聪慧。那时，有些人把小麦面粉、米糊炒炒吃，叫吃凉面；有的聪明的人把小麦面粉、米糊放水和结团，再捏一片放到汤中煮，叫吃汤饼，事实上是吃面块；也有灵巧的人，把面糊搓发展条放入鲜美的汤里一起煮，那样虽还叫吃汤饼，事实上便是吃面。
我们中国人吃汤饼的历史时间，是以汉朝刚开始的，但一直来到宋朝，汤饼才宣布称之为鲜面条。《东京梦华录》里记述，汴京的鲜面条现有好多种多样了。古书中第一次出現有关面条的记述，是元朝忽思慧的《饮膳正要》。那样来说，鲜面条的发明权应归属于我们中国人。
但有关鲜面条的发源国，前段时间当今世界却争执持续。意大利人说成她们创造发明的，比利时人也说成她们创造发明的。我们国人取出有关鲜面条的文本记述让她们看，意大利人取出她们有关鲜面条的墙壁画相片使我们看。还行，2002年10月中下旬，中国社科院研究者叶茂林领着工作员在青海民和县喇家新石器遗迹上，发觉了一个脱模着的碗，解开碗，在碗形土壤的顶部，也就是原碗的底端部位上，平躺着一团鲜淡黄色的线状物质，表面形近大家如今吃的牛肉拉面，经评定，它是小米粉做的鲜面条。喇家毁于一场地震灾害，这碗赶不及吃下的鲜面条被密封性在地底，直至4000年后才重见天日。这碗鲜面条，为我们中国人获得了鲜面条发明人的荣誉。自此，美国《自然》杂志发表了名为《中国新石器晚期的小米面条》的毕业论文，到此，有关鲜面条发明权的争执才算结束。
鲜面条这类食品类不但做起來简单，营养丰富，并且有一些类型还被演译成小故事，被授予了历史人文内函，例如长寿面。传说故事汉武帝刘彻时，有一天议完朝廷，朝臣刚开始闲聊长命之事，有些人说脸长能够长命，有些人说人中长能够长命，有些人说耳朵垂长能够长命，朝臣们的讨论传入民俗，慢慢变样，把脸换为了面，称作面长能够长命，大家为图吉祥如意，以求长命，就逐渐产生了在生日这一天吃面条的风俗习惯，并且这一天的鲜面条要擀切得越久越好，以面长喻意寿长。
又例如陕西岐山的哨子面。传说故事有一个父母双亡的穷书生，由哥嫂养育，大嫂不但鲜面条做的好，并且卤打得好，为了更好地让哥嫂读好书求名利，大嫂为他打的卤中肉多蔬菜，唇齿留香，之后哥嫂果真变成举人，大嫂做的这类面就被称作“大嫂面”。有些人听闻了“大嫂面”的作法后，为了更好地让自身的小孩也可以报考名利，便仿造这类面，但小孩却累累的落选，弄得又羞又愧，因此 一面便又被称为“哨子面”。
再如三鲜伊面。传说故事伊尹的妈妈长期卧病，伊尹刻意用鸡蛋和面，揉擀切条以后，先煮熟，后油炸，那样即便 他不在家，妈妈也可以很便捷地吃面条，并且久放不腐。吃面条时浇的汤是用鸡、猪大骨和海产品炖制而成的。伊尹妈妈在大儿子的悉心照顾下人体恢复，因此 这类面又叫“孝子贤孙面”。三鲜伊面的做法和如今的便捷面做法大全很类似。
鲜面条的演变历史时间给了大家三点启发：其一，一个中华民族的关键进食都并不是在短期内内不经意出現的，只是这一中华民族在长期性的存活全过程中慢慢造就出去的，有成千上万人参加在其中。大家现在在享有每一种先祖传下的特色美食时，解决先人填满心怀感恩。其二，一种进食所普及化地区的深度广度，是和创始者的经济发展与文化艺术知名度有关的。大家中华文化造就的鲜面条往往能传到西班牙和日本、北朝鲜，拓展至欧州和阿拉伯世界，是由于大家中华民族的经济发展文化艺术知名度以前非常大，大家中华民族曾为许多 我国的人所仰望。英国的肯德基麦当劳中式快餐如今能在全球开连锁店，也是这一缘故。其三，一种进食、一种食用方法一旦在某一地区形成习惯性和传统式，便会对该地区老百姓的生理学和心理状态造成非常大危害，它会和大家对该地区的爱及对该地区人的爱交汇处在一起。
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