最近几年，伴随着日常生活越来越富裕些，我们中国人喝葡萄酒的总数也在与日俱增。由于我国的食品卫生安全令人堪忧，假货比较多，大家更趋向于自身酿造。像在网络上，书本上拥有 很多酿造红酒的全过程。但是自身酿的红酒也不一定是好的，当期的葡萄酒文化，给你分析。
1、自酿葡萄酒非常容易滋长黄曲霉菌
用以酿制红酒的红提必须质量指标高、无损坏、无长霉等征兆的红提。红提在常温状态不容易储存，非常容易产生发霉，假如新鲜程度不高，会使酒中更非常容易滋长黄曲霉菌。因此 ，自酿葡萄酒的全过程中一定要采用新鮮的红提，切勿把红提买回家了储放几日后才刚开始酿制红酒。
2、用以自酿葡萄酒的器皿易产生化学变化
大伙儿在自酿葡萄酒的情况下，一般会将家中的瓶罐、纯净水桶、大缸这些用作酿制红酒的器皿，玻璃瓶子、饮料瓶、饮料瓶等也常常出战。实际上在自酿葡萄酒时最好是不能用塑胶、不锈钢板、铝容器等来盛放，以防产生化学变化，造成对人体危害的化学物质。在葡萄酒酿造全过程中最好是采用玻璃容器。
3、自酿葡萄酒的含糖量太多统一伤害身心健康
实际上，绝大多数在开展葡萄酒酿造的情况下都应当尽量减少含糖量。在葡萄酒酿造加工工艺发展的我国，大家为了更好地让红酒中少含糖量乃至不含糖量，开展了一轮又一轮的艰难探寻。而在自酿葡萄酒的全过程中却挑选多放糖协助发醇，红酒自身对身体有利，即便 糖尿病患者还可以喝，但假如在其中加太多的糖，便会对身体造成一定的伤害。
4、自酿葡萄酒发酵时间、溫度控制不了
一般家中自酿葡萄酒一个月時间就刚开始食用，可是，一切正常状况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒必须3-4个月的发酵时间，干白葡萄酒则必须1-2年的发酵时间，并且发酵温度一般状况下不超过20度。而家中自酿葡萄酒没法确保時间和溫度。
5、自酿葡萄酒掩藏有害物
自酿葡萄酒中很有可能掩藏着乙醇和杂醇油，对人体有一定副作用，现阶段家中自酿葡萄酒都还没去除乙醇和杂醇油的加工工艺，因此 有些人喝了自己的红酒后，会出現头疼肚闷的病症。并且，由于硬件配置不合格，不能够完成全过程密闭式消毒杀菌生产制造，自酿葡萄酒也难以做到质量标准，有可能存有大肠埃希菌超标准的状况，进而造成 胃部不适。
6、自酿葡萄酒酚成分较少
对于说到营养元素，据品酒师评定，自酿葡萄酒含酚类化合物的化学物质较为少，和真实的干红酒還是有非常大差别的。
现阶段发觉自酿葡萄酒中还出現危害微生物菌种的南北方差异，这对预防总结会导致更高的难度系数，例如在我国新疆省就比其他省区多发肉毒素中毒了实例。
此外危害微生物菌种在红酒的发醇全过程中会造成一定量的杂醇（乙醇和别的酒精之外的高級醛类），他们比酒精对中枢神经系统有更强的毒副作用，做到一定量立即产生的人体反映便是头痛。常听人说喝自酿酒非常容易醉或者“劲头足”，并不是家中拼拼凑凑的自然环境比得上酿酒厂规范机器设备标准下发醇出高些的酒精含量，而很可能是由于杂醇成分超标准而造成 的。由于乙醇对眼底黄斑和眼睛神经很强的可选择性损害，乃至还出現过喝自酿酒差点双目失明的实例。
因而，自酿葡萄酒有时候喝些還是能够的，可是不宜常常食用。要想喝过健康保健、对身体好，還是挑选靠谱厂家生产的罐装红酒比较好。
