北京菜为什么没有进八大菜系

我国做为特色美食强国，这一很多人都了解。上海人针对吃也尤其的注重，也十分的会吃，像麻辣小龙虾，杂酱面等也是当今世界十分的知名。可是北京菜为什么没有被纳入八大菜系之一呢？当期的美食文化，给你分析。

最关键的缘故便是北京市菜品种的多元化，汇聚了千家之长，种类尽管十分多，但沒有产生自身与众不同的口味。因此 ，沒有被列入到着名的八大菜系中。

殊不知，现实生活中，有些人将北京菜纳入了八大菜系中，实际上这并不精确。由于假如要产生特色菜，最先便是要和自身的当地文化艺术相符合，具有一定的特有性。此外，在种类、经营规模、做法、操作方法等层面，还要产生自身的一整套物品，由于仅有产生了系统软件才可以称其为特色菜。殊不知，北京菜却不具有“特有性”和“针对性”这种特性。

据老一辈人讲，过去，北京市的饮食业中山东菜馆数最多，足见北京菜中被列入了许多 山东菜原素。除开山东省餐饮店，苏帮菜也比较多，关键是由于在北洋军阀阶段，各科长、署长、众议员等高官也有许多专家教授大多数来源于江浙沪，因此 北京菜中也被列入了许多 淮南市菜原素。

此外，从历史时间的角度观察，也认证了北京菜的复杂、多元化。在故时，北京有皇室、王室贵族、王公贵族、巨商大贾和文人墨客等各层面的人员，因此人际交往可谓是非常复杂。再再加上现代礼仪、各种各样节日的必须，参观考察十分多，乃至每个皇宫、官衙、大宅门内都聘请了自身的主厨。而这种主厨全是来源于中国各省，很当然还会把自己的故乡的饮食搭配口味带进北京，那样就造成 来北京菜的“良莠不齐”、另外也博千家之长。这对北京市的饮食业的发展趋势有非常大的益处，但缺点便是造成 北京菜缺乏了与众不同的个性化。

现如今，北京菜尽管沒有被纳入八大菜系，可是发展趋势的也非常好，也是有自身引以为傲的菜，像麻辣小龙虾、铜锅涮肉这些。坚信伴随着社会发展的发展趋势，北京菜的发展趋势室内空间也会越来越大的。