藏族多种多样的美食文化

我国美食文化源远流长，美食文化历经历史时间的沉定，伴随着历史时间的发展趋势而产生如今多种多样的美食文化。在其中藏族的美食文化是我国美食文化关键的构成部分，而在藏族文化中，藏族美食文化拥有 关键的危害。那麼接下去大家就来掌握下藏族多种多样的美食文化。

藏族美食文化具备悠久的历史。据历史资料记述，早在公元一世纪前后左右西藏自治区就早已开发设计浇灌田地，并刚开始将牧地和田地并成一片，这种田地和牧地为皇室和普通民众出示了丰富多彩的糌粑和酥油。自此湖盐的发觉和荼叶、茶碗从中华的引入，也是丰富多彩了藏族的美食文化。

荼叶、糌粑、酥油和牛肉、羊肉被称作西藏自治区饮食搭配“四宝”。荼叶自传到西藏自治区刚开始就高为藏民所爱好，这与高原地区的地貌、气侯、饮食搭配成份息息相关。在西藏自治区，茶有各种各样作法，也是有各种各样食用规定。酥油茶是砖茶或沱茶等到颜色红黄时，再加酥油和食盐拌和制作的。假如打茶时增加核桃肉、蓝莓干、生鸡蛋、牛乳，茶气将更为清甜爽口，芬芳扑鼻，是招待客人的佳品。甜茶也是藏民钟爱的健康饮品，藏语称“恰安莫”，用绿茶熬煮添加牛乳、白砂糖做成。逛甜茶楼是藏族人民群众钟爱的打发时间方法。

喝茶有茶俗。顾客坐定后，主人家都是会恭恭敬敬把酥油茶先斟上。倒茶时，茶具先轻轻地晃多次，壶内务必小于桌面上。顾客喝茶不可以太急，也不可以传出声响，要慢慢吹起漂油，分饮多次，饮一大半，留小半，主人家斟添上再喝。藏族俗语说：“一碗成仇！”因此 奶茶3碗为好意头，不可以喝一碗就走。

藏民对茶器十分注重。盛酥油茶的壶，有陶壶、铜壶、铅壶、银茶具，乃至金壶，金壶只有达赖、班禅和名门皇室才可以有着。陶壶则是大家喜爱的容器，放满一壶酥油茶，搁在碎羊粪火灰上暖着，顶盖一块卸妆棉，随时随地都能够食用。藏族人爱惜盖碗，盖碗有木碗、茶碗和玉碗等，更为广泛可用的是木碗。

酥油和糌粑在西藏自治区食品类中占据关键的影响力，麦籽类的青稞是西藏高原的关键粮食作物，普遍的有白青稞和紫青稞二种。将青稞晾干炒过，放进水磨石碾成粉，便变成藏民的正餐糌粑。

糌粑的良伴是酥油。酥油是以牛乳、鲜羊奶中提炼出出去的无盐黄油，因系土法生产制造，含有水份残渣较多，营养成分也更丰富。藏民最喜欢吃的野牦牛酥油，颜色金黄色，味儿清香，口味很好。

在碗里盛适当酥油茶，搁一片酥油使之融化，再掺加糌粑拌和而成“玛巴”。酥油加面疙瘩汤、奶渣、老红糖炒出的食品类叫“巴孜玛古”，味儿酸酥柔美。酥油拌白米饭、猕猴桃、老红糖称之为“卓玛折松”，在喜气或庄重的场所才服用。

藏民广泛爱吃荤，肉以牦牛肉和绵羊肉为主导。藏民只吃偶蹄类家畜，不要吃奇蹄类家畜。

肉有生吃、吹干吃和煎、炒、烹、煮几类食用方法。应对一块新鮮的牛羊肉或羊排，肉食者拔出来锐利的藏刀不断激光切割，并且用尖刀挑肉入嘴。如今啖吃生肉已慢慢降低，而吃风干肉依然十分风靡。西藏自治区全国各地气侯干躁，干肉能够此去经年不烂。干肉有二种方式，一种是全部保存，藏语叫“歇考”，意即整肉腔；一种是切割成1尺长一寸宽上下的肉块，挂在风中烘干。

西藏自治区还十分风靡宴席，普通百姓碰到节日或是喜气事儿，有举行宴席的风俗习惯。西藏自治区宴席是主位分别坐着厚垫上，前摆饭桌分离进餐。藏餐菜式有风干肉、奶渣糕、猕猴桃糕、炸羊肉、辣毛肚、清洁灌肠、灌肺、炖羊排、炖羊头等；正餐有糌粑、奶渣小笼包、藏饰小笼包、藏饰水饺、鲜面条和油炸面果等。伴随着时期的发展趋势，汉餐和西餐厅西式糕点也摆上藏友宴席。

宴席关键饮品是青稞酒。酒用青稞酿出，做法比较简单，先将青稞清洗煮开，待溫度稍降时添加酵母，用木盆或陶器封好，让它发醇。两三天后，兑上冷水，再过一两天便可饮用。青稞酒颜色橙黄色，味儿甜酸，酒精成分较低。

喝青稞酒注重“三口一杯”，即先喝一口，倒满；再喝一口，再倒满；喝过第三口，再倒满才所有干尽。一般宴席上，男主角和女主必须唱着酒歌端酒，盛大宴会上专业有端酒的女模，藏语称之为“冲雄玛”。他们身穿最华丽的服装，唱着最美丽动人的酒歌，轮流劝饮，直到顾客酒醉已经。

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