大家都了解到中国台湾就应当去感受本地的美食文化，台湾菜文化艺术中的各种夜市街更为知名。
想起夜市街里满目琳琅的特色小吃，就要人垂涎三尺。
有那麼一种姓名独特的特色小吃叫“棺材”，如今让我们一起讨论一下这类特色小吃的来历吧！
棺材是台南市的有名的小吃，因其样子神似棺木，因此 得此怪名。
棺材为赤崁饭堂创办人许一六老先生所产品研发改进的特色美食。听说在三四十年前，赤饭堂最开始以牛肝和蕃茄酱夹在吐司中，制成一种全名是“牛肝板”的小点心，又被称为“行政机关板”。许一六老先生在尝之后，将其改进，将厚片吐司炸酥掏空，填写牛乳面浆、鸡脯肉、土豆、青豌豆仁、鲜虾、枝叶等，最终将挖掉的面包皮盖上，总算做成了一种令他更为令人满意的小点心。但如何给这类小点心取个新的姓名，他思来想去没想出去。有一天，他忽然发现新的小点心如何看如何像棺木，因此就决策取名为“棺材”。
也许因为制做尤其、口感独特，再加上名字的“怪”与“邪”，最终这类小点心火爆的水平，遥远超出了“行政机关板”，变成台南迄今风靡的独特小吃。
现如今，棺材的作法是将吐司面包切割成薄薄吐司面包块，放锅里煎炸，刮起炸酥的一面，把正中间掏空，再装进由牛肝、鸡肾、扁豆、土豆，红萝卜、红著粉、牛奶和虾仁等用心调配的佐料，再于吐司面包表面淋上酱汁，就变成赫赫有名的棺材了。松脆的表皮配烧香滑爽口的饺子馅，香气浓厚，营养丰富。
来看棺材不但能吃，并且美味，吃时要餐刀逐块逐块的切来吃。但是必须提示的是，棺材一定要趁热吃，这是由于放到吐司面包里的包馅，成份带有很高的小麦面粉质，放久了易变味变黏腻，当然就损害了美味可口。因此 中国台湾卖棺材的路边小吃，全是选用现点现榨的方法。
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