福州人立夏吃什么，小暑吃的风俗习惯分析
我国古代将小暑分成三候：“一候蝼蝈鸣；二候泥鳅出；三候王瓜生。”即说这一节令中最先可听见蜊蜊（即：蝼蛄）蛄在田里的呜鸣叫声（一说是蛙声），然后大地面上便可见到泥鳅掘土，随后王瓜的蔓藤刚开始迅速攀登生长发育。迎夏的生活便是立夏季。
南方地区绝大多数地域，因粮食作物生长发育充沛，野草、害虫也快速滋生扩散。广东客家人所居地区，小暑季节，早已彻底进到夏天，高温天气，大家食欲不佳，刚开始削瘦，即“枯夏”。但小暑之后，确是农耕时代，最必须人力资源的情况下，大家期待凭借小暑“被养”，增强体质。另一方面，身体素质较弱、抵抗能力较差的大家非常容易遭受细菌侵蚀而产生病症。民俗刚开始偷闲消夏，留意饮食搭配滋补，大家在小暑吃一些食材，通常寄予着祈愿、保佑平安、发家致富的优良心愿。
小暑时节，福州市风俗习惯时兴煮鼎边“做夏”。鼎边糊（又被称为锅边糊），用粘米粉涮火锅边烹煮而成，配上虾米音乐、虾油、葱菜、金针、木耳、蚬子，或小量平菇、蛏干等海产品白汤，其味极其荤美爽口。凡在福州市生长发育或长期性客居福州市的人莫不喜欢。它变成福州市著名的特色小吃，变成福州市地区的一种独特标示。离乡旅居海外的福州人，在远在他乡，一听“鼎边糊”三字，就仿佛看到故乡的“嫣然”，变成恋祖爱乡的特色小吃。
小暑煮鼎边“做夏”，盛行于明末清初。小暑已进到农忙时节热季。这一天煮鼎边，不仅是一家人吃饱了吃好随后田边劳动者，也要互送左邻右里一起品位。像涮鼎边一样，“一纹（涮）就熟”，藉以增进感情。反映福州人“金厝边银村里”的中华传统美德。
从鼎边糊传说故事看来，“做夏”吃鼎边，实际意义更深一层。明朝嘉靖年里，福州市沿海地区城镇常遭日寇搔扰。戚继光领兵入闽剿倭，随处遭受本地老百姓拥护与热烈欢迎。普通百姓常常送粮送食犒赏戚家军。有一天，戚家军来到福州市南郊，一路上打过很多大仗，决策在此处歇息大半天。南郊的普通百姓早已将家中好吃的小吃集中化在一起，便于犒劳三军。料想不到，从长乐市方位又创出一股日寇向福州市南郊扑来。戚家军紧急集合提前准备应战。村里人已经做菜做饭摆酒席，提前准备庆功宴，但已没法开席了。不知道到底是谁出了个想法，将稻米碾成浆，丝袜高跟鞋、蚬子、金针、黑木耳、蛏干、瑶柱这些一股脑儿混熬成高級白汤，涮粘米粉于锅边，未消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊出来。众将士吃饱了后英勇出战，未消2个小时，把日寇所有解决海边。“做夏”吃鼎边糊，悼念名将岳飞，也拥有 爱国主义精神的内函。
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