每一个吃客心里都是有一颗主厨的心,我都不除外,想自身煮一些简易的家常小炒,来我这就没有错了。清蒸鲈鱼,在新春不可或缺的一道菜,代表着明年连年有余,阖家欢乐。当期美食文化,带你看一下清蒸鱼的做法。
食物:鲤鱼1斤,葱15克,尖椒10克,香莱10克,盐5克,米酒20克,白胡椒粉10克,柱侯酱20克
作法:
1、鲤鱼清洗,正中间切两截,顺条弄成斜伤口。
2、姜蒜各5克切成片,10克切条;将切完的姜蒜丝各5克放进碗中泡茶。
3、尖椒去蒂去肌肉筋膜,切细条,香莱清洗切条。
4、把鲤鱼放进盘里,用盐5克,白胡椒粉10克,米酒20克,姜蒜片各5克,腌渍十分钟。
5、炒锅放水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放进锅中,盖盖子,低火蒸十分钟。
6、将鱼起锅,挑出来姜蒜片;将泡好的姜蒜丝,放到鱼上边,浇上柱侯酱20克。
7、锅内下20克食用油,走红将油烧至7成热(即油位有白烟很多上升为7成热),出锅淋在挂有姜蒜丝的鱼上。
8、最终撒香莱、尖椒丝就可以。
清蒸鱼
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