民俗节日饮食搭配风俗习惯：下沙大盆菜

在备受广大观众热烈欢迎的美食纪录片《舌尖上的中国2》中，深圳福田区下沙村的大盆菜宴变成深圳美食的意味着，这道深圳市当地的特色美食早已有着几百年的历史时间，并在悠长的历史时间岁月中持续发展趋势改善，更曾得到 “最规模性民俗宴席——大盆菜宴”的吉尼斯纪录验证。那麼如今的民俗文化节日就给你详细介绍这一美味可口而温暖的节日饮食搭配风俗习惯：下沙大盆菜。

下沙大盆菜是一种广为流传于广东深圳深圳福田区沙头下沙村元宵佳节的汉人饮食搭配风俗习惯。始于十三新世纪的宋代部队饮食搭配方式，之后慢慢发展趋势成一种民俗饮食搭配方式。“大盆菜”一般是将十几道菜包含煎蚝、鸡、鸭、莴笋、箩卜等一层层放进盆里开展烹制，随后一起服用。

下沙人吃“大盆菜”有500年之上的历史时间。传说故事公年1278年（南宋端宗景炎三年），元兵挥兵南进，宋建康观察使张世杰，吏部侍郎陆秀夫奉益王赵昰和卫王赵昺仓惶南走至官富场（即香港九龙一带），驻跸二王村里。乡人急忙把家家户户用来的菜集中化倒在军工用大洗脸盆里煮。分为一盆盆百易菜，居然香气四溢，令饥肠辘辘的宋军狂意一顿。

之后在崖山海战中宋军战败，陆秀夫身背幼帝跳入海洋。本地的住户看见皇上落入那样的凄惨处境，十分哀恸，因此全体人员群众又干了一顿百家饭，悼念北宋亡国和皇上离奇死亡。渐渐地广为流传出来，就变成说白了的“盆菜”。

明、清几代，本地人称“盆菜”为“新桥盆菜”（新桥后称深圳宝安），那时候吃盆菜用木盆装菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长椅，八人一桌，别名“吃盆菜”，并在港九地域的九龙、沙田、大埔、元朗、进水和深圳市的深圳宝安、深圳南山、深圳福田、深圳罗湖各个区沿海地区一带承袭成风俗习惯，但其质量、调料、烹饪方式储存完好无损的仅有沙头下沙村，之后下沙事业兴旺，日常生活愈来愈富有，闹元宵的人愈来愈多，就改叫为“大盆菜”。

“大盆菜”到20—二十一世纪时改成不锈钢盆，盆中有十五栽菜，包含煎蚝、鸡、鸭、生猪肉、炸鱼、油炸豆腐、支竹、牙茹、鳝干、皮肉、云茸、冬茹、莴笋、箩卜等。十几道菜一层层放进盆里，最上边一道菜是鸡鸭鹅，喻意海鸟归巢。

大盆菜代表“百鸟归巢”，阖家团圆荣华富贵，盼望明年国富民强、五谷丰登。每到喜气及红白事必须酒宴客人，主人便请技术专业主厨制做盆菜供顾客享受。一盆菜吃了，酒席就完毕。下沙族人独立村至今就会有“元宵节”节吃“盆菜”的传统式，每到正月十五，搭“灯棚”，点花灯，唱粤剧粤曲，全村人男女老少欢聚一堂，很是繁华。

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