仙游正月初三贺寿的来历
仙游有一个与别地不一样的做寿风俗习惯，这就是老年人年纪满“十”那一年，无论是哪月哪日出世的，做(祝)寿的生活一般都会当初的正月初三举办，其来历原因说成与九鲤湖仙梦相关。
听说，一位书生的妈妈，因病双眼忽然双目失明，书生是个知名的孝子贤孙，为治疗妈妈的眼病，放弃了赴京赴考，四处寻医。寻找很多年，便是不可以奏效。听人说，九鲤湖仙梦甚为很灵，便特地到九鲤湖祈祷眼药水。当晚，书生梦到仙公说：“人上山来寻清水，痊愈原在祠后喜。”
第二天，书生醒来时，细推在梦里仙公的语言寓意，便到祠后找药。他见祠后有口泉水，山泉水清沏全透明，很多人都来这儿采水。听别人说，它是一口仙泉，可医好多种多样病，并且无论天气怎么样旱灾，它也不干枯。
书生听了，心里免不了喜事，原先他听见“仙泉”二字，立刻就想起昨晚在梦里仙公常说的“人上山来寻清水”这一句话。“人上山”应是“仙”字，“清水”即是“泉”字，二字合则为“仙泉”。他祈祷的是眼药水，仙公指导他到祠之后找寻，显而易见仙泉便是眼药水，因而喜事。他立刻装了一瓶，回到家去。
书生回家了这一天更是正月初三，今 年他妈妈才满七十岁，“人生七十古来稀”，村内有一个俗例，凡满年逾古稀，正月里村里人必须到他们家恭贺。今日听闻书生从很远的九鲤湖取回来了仙泉为老娘治眼，全村人都赶到了书生家里，一则恭贺，二则看仙泉。
殊不知，书生用山泉水来抹洗母亲的眼睛，却看不到好。正当性大伙儿着急之时，听得有些人从门口说“我迟恭贺来啦。”大伙儿一看，原来是村内医生。他听闻书生取回来了仙泉，边说边进来了。
医生见书生立即用山泉水来抹他母亲的眼睛，赶紧说：“不对，不对！”讲完，就嘱咐端上来空碗来，把恰好产生的一包小麦面粉倒进碗里，再把山泉水倒进拌和，搞成湿面糊后，敷在老婆婆眼边，随后又嘱咐把山泉水煎茶喝下。过去了好多个时间，老婆婆的双眼果真治愈如初见，大伙儿禁不住为奇妙的仙泉喝彩了起來。
刚刚书生听医生说“迟恭贺”时，内心禁不住一愣，现如今见妈妈眼已复明了，才想到仙公在梦里告知的另一句话；“痊愈原在祠(迟)后(贺)喜。”原先仙公这句话是双向寓意，前一句意思是指导他觅得仙泉的部位，后一句意思是暗喻痊愈妈妈眼睛疾病的是应在“迟来恭贺”的医生的身上。
书生谢谢九鲤湖仙公指导眼药水外，还谢谢医生治眼有策，才治好啦母亲的眼睛。因此，他就庄重地为医生送了重礼，那时候农村中最珍贵的礼品便是猪蹄。因医生进门处恭贺时是带著小麦面粉来，而书生回送的是猪蹄，因此 大家就以“送面回猪蹄”这句话来表明以礼相待，在持久的广为流传中，就产生了仙游地区上的一句俗话。
书生谢谢邻里因关注妈妈的眼病很早赶到恭贺，因此 下午欲留众邻里用餐。大伙儿哪肯，在相互之间推让当中，书生忽然灵机一动，便说：“家母七十大寿是在三月，今天为了更好地祝贺她老人眼愈，特把贺寿之日一起提早到今天，做为喜事连连之庆。请各位乡老街坊赏个情面，吃顿家常便饭，以表贺寿怎样?”书生所提的正当性之礼，许多人确是回绝不可，盛情款待下，也就同意留有一起吃寿酒。
热闹非凡地吃过贺寿喜宴以后，书生感觉，刚刚向医生送了礼，对邻里们也应送礼物才对。正好今 年柑橘大丰收，自己山坡地桔园收了几大箩，因此，顾客临出门在外每个人赠给一双橘子，以表外出吉祥。之后，仙游人做寿时，无论生日是在哪一个月，全是在当初的正月初三这一天举办贺寿，并且贺寿的人都带著小麦面粉(之后改成面条)做为寿礼，做寿的主人家也要回送橘子，以表好意头，那样就变成本地人的一种风俗习惯，一直持续迄今。
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