冬至吃饺子是为了更好地留念谁？
在中国北方地区，每一年阴历冬至日，有吃饺子的习俗。谚云：“十月一，冬至节气到，每家每户吃水饺。”这类冬至的习俗，是为了更好地留念‘医圣”张仲景冬至节气舍药留有的。
张仲景有句话：“进则救世主，退则救民；不可以为良相，亦当以良医。”汉朝时他弃官返乡，为邻里看病。这时。恰逢冬天，漫天飞雪，十分严寒。白河海峡两岸普通百姓面色暗黄，缺衣少食，很多人的耳朵里面都受冻了。
张仲景见到此场景，便让其徒弟在南阳市东关修建医棚，在冬至节气那一天他把牛肉、朝天椒和一些散寒中药材放到锅中自来水煮，随后把牛肉、药品捞出来剁碎，用吐司面包显像耳朵里面一样‘。娇耳”，煮开后，分到来询医的人每个人二只“娇耳”，一小碗骨头汤。大家吃完“娇耳”，喝过“祛寒汤”，全身上下温暖，二耳发烫，受冻的耳朵里面被治好啦‘：后学得着“娇耳”的样子，包成食材，也叫“水饺”或“扁食”。
因此，冬至吃饺子防寒耳朵里面的风俗习惯就被承袭出来。
冬至节气吃大脑是啥？
甘肃冬至节气要吃“大脑”：在冬至节气这一天，银川市有一个风俗习惯，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川市人归还羊肉粉汤叫了个独特的名字——“大脑”。羊肉粉汤由菌类和牛肉烹制而成，佐以盐、姜、葱、蒜、朝天椒、生抽等调味品，汤开水后放入切完的粉块、泡好的红薯粉条，再添加韭菜、蒜黄、香莱，那样一锅五颜六色的羊肉粉汤就搞好了，香甜可口，令人垂涎三尺。
粉汤饺子搞好后先盛一碗供起來，也要给邻近端上一碗。羊肉粉汤饺子做法与众不同，味儿麻辣爽口，如今已变成银川市的一道特色美食。
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