春分北方地区吃啥传统食物
民俗在春分这一天要吃一些春天的新鲜水果，既为预防疾病，又有迎来新年的寓意。唐《四时宝镜》记述："春分，食芦、卷饼、油麦菜，号‘菜盘’。"由此可见唐朝人早已刚开始试春盘、吃春饼了。说白了卷饼，又叫荷叶饼，实际上是一种烫面煎饼--用两一小块河面，正中间抹油，擀成煎饼，烙熟后可揭成二张。卷饼是用于卷菜吃的，菜包含熟菜和烧菜。往日，吃春饼时注重到小盒子铺去叫“苏盘”(又被称为小盒子菜)。小盒子铺便是酱肘子铺，商家派人送菜到家。小盒子里分隔堆放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏猪肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱板鸭等，吃时需改刀割成细丝，另装几类家常炒菜(一般为丝袜高跟鞋炒韭芽、丝袜高跟鞋炒菠菜、醋烹黄豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚发售的“野山鸡脖苋菜”炒瘦肉丝，另配以摊鸡蛋，也是鲜美可口)，一起卷入卷饼里吃。
春分为何吃春饼?
春分这一天，民俗有吃春饼的风俗习惯。如魏晋《关中记》记述：“(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书里亦说：“立春日啖卷饼，此谓‘春’。”
故时，立春日吃春饼这一风俗习惯不但广泛时兴于民俗，在宫廷中卷饼也常常做为节庆日食品类颁赐给内臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：“立春前一日，大内出卷饼，并酒以赐内臣。盘里油麦菜染箩卜而为装饰设计，置奁中。”
实际上立春吃春饼的风俗习惯始于唐代，也叫“咬春”。春分时，春意盎然，春回大地，各种蔬菜传出嫩叶，大家抢鲜，古代人就用面包包着当季蔬菜，叠成卷煮熟或是煎炸，取名字卷饼，喻意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它相互之间赠予，取喜迎春之意。
立春为什么吃春饼
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