1、吃春菜
往日四邑有一个不了节的风俗习惯，称为“立春吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜，乡人称作“春碧蒿”。逢立春那一天，村里人都去采收春菜。在原野中寻找时，多见是葱绿的，细细地棵，约有耳光那般长度。采回的春菜一般家中与鱼肉“滚汤”，名曰“春汤”。有顺囗溜道：“春汤灌脏，清洗肝肠。阖家男女老少，健康平安。”，渐渐地这也变成一个风俗习惯。一年自春，大家祈祷的還是家里平静，身壮力健。
2、箩卜
扬州人也有立春吃萝卜或萝卜条馅的小笼包、肉粽的风俗习惯。这时候吃萝卜不仅能左右换气，还能具有去病症、解春乏的作用。
保健养生健康保健的各种蔬菜中，实际效果最好是的当属箩卜。萝卜具备清热解毒生津止渴、行气、健脾止咳化痰的功效，直接生吃偏于清热解毒生津止渴，煮开偏于理气健脾，春天服用，能用来预防咳嗽痰多、咽喉痛、食积肚胀、严重便秘等病况。现代科学觉得，箩卜有非常好的有利排尿实际效果，含有的甲基纤维素也可促进消化，有利于减肥瘦身。假如想运用箩卜来身体排毒，能够挑选生吃，弄成汁或拌凉菜、腌制均可。
民俗觉得“萝卜头辣、尾燥、腰恰好”，权威专家也提示，箩卜按段吃，营养成分各不一样：箩卜的顶端含维他命C数最多，宜油爆和熬汤；正中间段糖份较高，可切条拌凉菜；尾端辛辣食物，含胃蛋白酶和芥子油，适合腌拌……平常家人较少时一根大萝卜一次吃剩，能够竖着割开吃一半，那样箩卜的头、腰、尾都会菜里，营养搭配。
3、驴打滚
依照老北京的习俗，立春得吃驴打滚，而求辟邪祈愿。驴打滚由来非凡，光看它的生产加工原材料包含大黄米面、黄豆面、红豆馅、白砂糖、芝麻油、桂花树、桂花酱和瓜仁，足够合乎营养成分营养膳食上的食物多元化这一条。它的制做分成制坯、和馅、成形三道工艺流程。搞好的“驴打滚”表层沾有豆面，呈橙黄色，豆香馅甜，通道柔软，别具风味，是老少咸宜的特色美食。
驴打滚又叫豆面糕，豆面糕不容置疑，以黄豆面为关键原材料。再再加上豆馅等典型性的蛋白相辅相成食材。每豪克驴打滚含能源194大卡；蛋白8.2克；人体脂肪0.2克，糖分41.8克。此外，还带有维他命、钙等别的少量营养元素。
但是在这儿我也提示大伙儿，驴打滚尽管美味可口，营养成分也非常好，可是不必服用过多，终究里边糖份许多，吃太多会动能超标准，还非常容易血糖升高。此外软糯的成份，摄取过多不易消化吸收。因而，驴打滚做为一种特色美食，在逢年过节时，能够瞻前顾后，回味无穷无尽。
4、太阳光糕
“太阳光糕，vivo”。按照故时老北京习俗，立春这一天要拜祭卡俄斯，“请”吃太阳光糕。太阳光糕即是立春祭日的供品，也是节气食品类，喻意“太阳光高”。不仅“太阳光糕”的喻意幸福，并且檽米和内陷的设定也合乎春天“宜省酸增甘”的健康养生核心理念。
太阳光糕一般应用檽米放糖做成，上边用红曲图片水印翘首三足鸡太阴星君(金鸡)发像，或在上面用模貝压出来“金鸟圆光”意味着卡俄斯。太阳光糕每五块为一碗，顶部还插有一只寸错边量的面捏雏鸡，十分喜庆。
这类“太阳光糕”以檽米制皮，内包枣泥馅，馅中还添加了白瓜仁及独门桂花树，寓祈新春五谷丰登。春分节气气侯柔和，艳阳高照，尽可能进餐檽米、大枣等来调整身体机能的均衡，融入节令转变。
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