水饺是我国汉朝南阳市张仲景创造发明的，它的发展历程经历了悠长的全过程，明末张自烈干了非常好的表明：“饺子耳，即段成式食品类，汤中牢丸，或谓粉角，东北人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在做饺子时，大家经常将金如意、糖、花生仁、枣和板栗等包进馅里。
吃到吉祥如意、吃到糖的人，明年的生活更柔美，吃到花生仁的人将健康平安，吃到枣和板栗的人将百年好合。一些地域的别人在吃粽子的另外，也要配些副食品以表好意头。例如吃豆腐，代表全家幸福；吃柿子饼，代表事事顺心；吃三鲜菜，代表三阳开泰。南方地区一些地区新年的时候会打撒生鸡蛋后加温做外包包上饺子馅称作蛋饺。
流传汉末，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后弃官返乡。恰好追上冬至节气这一天，他看到贝德的普通百姓缺衣少食，二只耳朵冻伤，那时候伤寒论时兴，病亡的人许多 。张仲景汇总了汉朝300很多年的临床教学，便在本地搭了一个医棚。
撑起来一面大铁锅，难熬牛肉、朝天椒和祛寒提热的中药材，用面包包成耳朵形状，煮开以后连汤带食赠给穷光蛋。普通百姓从冬至节气吃到除夕夜，抵挡了伤寒论，治好啦冻耳。此后村里人和后代就效仿制做，称作“饺耳”或“水饺”，也是有一些地区称“扁食”或“烫面饺”。
据三国魏人张揖着的《广雅》记述那时候现有形如月牙形称之为“小馄饨”的食品类，和如今的饺子形状基础相近。到汉朝时，小馄饨“形如堰月，天下通食”。据推断，那时候的饺子煮熟之后，并不是捞出来独立吃，只是和汤一起盛在碗里混着吃，因此 那时候的大家把水饺叫“小馄饨”。这类食用方法在中国的一些地域依然时兴，如河南省、陕西省等地的人吃粽子，要在汤里放些香莱、葱段、虾米皮、苋菜等配料。
大概来到唐朝，水饺早已越来越和如今的水饺一模一样，并且是捞出来放到菜盘里独立吃。宋朝称水饺为“角儿”，它是后人“水饺”一词的词根。这类书写，在之后的元、明、清及民国时期间仍可看到。
元朝称水饺为“扁食”。明朝万历年里沈榜的《宛署杂记》记述：“元旦节拜早年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃苹果小点心，即匾食也。”元明代“匾食”的“匾”，现如今已通作“扁”。“扁食”一名，很有可能源于蒙语。清代时，出現了例如“饺儿”、“水小点心”、“煮饽饽”等相关水饺。
总结：根据上边的文章，大家知道有关饺子的历史来源于，原先饺子的历史广为流传也好长时间了呢。祝大家新一年都能欢乐幸福快乐，吃嘛嘛香！
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