端午为何要吃鸡腿菇

鸡腿菇以其就像鸡翅，肉质地似鸡丝而而出名，可是并沒有鸡脯肉的味儿，因本身的使用价值备受欢迎。端午全国各地风俗习惯中就会有吃鸡腿菇的。那麼，当期的黄历吉日就带大家一起来看一下端午为何要吃鸡腿菇。

有句俗话：“五月端午节，鸡纵凸土”。换句话说，端午来到，珍贵珍菌鸡腿菇就发售，变成大家节日饭桌上的美味可口。这一“纵”字非常少见，应读作“zong”。明朝梅膺柞的（字汇）上说：“纵，土菌也，高腿伞头，俗此谓鸡极，出滇南。”鸡纵，也有很多书写，如鸡宗、鸡棕、鸡踪、鸡奚这些。如今大家多称作“鸡腿菇”，以其茎细敛缩，极似鸡翅，故称。

端午更是吃鸡腿菇的情况下，这时的鸡腿菇不仅味美，并且营养成分也高。它所含碑量高过鱼类，除此之外还带有一些营养元素，是其他食品类不能比的。另外，它也有功效与作用。《本草纲目》上说，鸡纵味甘、性温、无毒性，能够“益骨清神”，“治痔”。换句话说，吃它可镇定安神助眠，能够提高消化吸收作用，还可以醒酒，因而是下饭的最好菜式。

正由于鸡纵使这般多的益处，它一向为古代人所夸赞。明朝杨慎《沐五华送鸡纵》就对鸡纵给与非常高的点评：“水上无风轻轻吹玉芝，樵童熟睡未曾知。仙翁住近成都华阳洞，分到琼英一两枚。”

鸡腿菇的味儿颇为美味，清朝历史学家赵翼读过鸡腿菇，有《路南食鸡棕》一诗为证：“老慈惊讶得没有，异钱此鸡是何族？无骨乃有皮，无血乃肉多；鲜于锌雄膏，坟于娜雀腹。仅有宝宝肤比嫩，转觉妇子乳枕俗。”在赵翼看来，这类菌类比飞上天的特种养殖的味儿好很多，口味之滑润也是独一无二的。

明史上也曾记述明熹宗要吃新鮮的鸡纵，曾一声令下飞骑日夜兼程，为他去云南省采运，以考虑他的身在其中。但鸡纵“出土文物一日即宜采，过五日即腐。采后过一日，即香气俱尽”（《滇略》），由此可见骑兵队为这鸡纵将投入如何的艰辛！