“畜”,虽然被解释为“养”、“蓄”,但其本义为畜牧。小畜就是指饲养的小型动物,大畜就是指饲养的大型动物。
畜牧业在种植业还不是很发达的远古时代,是人们非常重要的生活手段。原始社会的人,大多靠打猎为生,但狩猎并非一件容易的事,常需要出动全族的男子。有时在狩猎途中会发现猎物的幼崽就将其抱回喂养,等它们长大后再宰杀。这种方式避免了狩猎中的危险,更容易获得食物,因此就成为了畜牧业的开始。
到了夏商周时期,畜牧业已经成为最为重要的经济环节,一个国家或族群的富强与否,跟它们的饲养的牲口数量有直接的关系当时已经有了“马、牛、羊、猪狗、鸡”这“六畜”,今天人们还用“六畜兴旺”来形容生活富足。《诗经》中有一首诗是专门讲畜牧的,其中讲到当时的牧群规模时说“三百维群”、“九十其椁”,就是一群羊有三百只,一群牛有九十只。这个量可以说是非常多的了。因为牲口量众多,所以祭祀中也常用牲口来祭祀,一次祭祀上百头牲口的例子非常多,最多的一次祭祀用了上千头牛
由于牲口众多,当时专门为放牧规划了场地,也有专门从事放牧业的人。据《周礼》记载,当时官方对畜牧业有相当严密的分工。如马匹当时因为战争、狩猎及交通的原因最受重视,所以马的放牧、饲养、调教乘御、保健等都有专人分别负责。
不过从周朝开始,种植业逐渐兴起,这就与放牧发生了冲突。受到限制的放牧,开始转向圈养,出现了圈养和放牧相结合的畜牧方式。《周礼》记载,“圉师”就是专门负责圈养的人,“牧师”则是专门负责放牧的人。当时还出现了为了适合圈养而进行的饲料生产,当然,这种饲料主要是割的草或囤积的粮食。
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